Bouillon de légumes à l'oignon rouge

Un bouillon rouge avec ces légumes à l'oignon rouge !

Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 20 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 1 h.

Bouillon de légumes à l'oignon rouge

Bouillon de légumes à l'oignon rouge (2)

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes

Calories totales : 441 kcal

Calories : 110 kcal par personne
Lipides : 0 g par personne
Protéines : 3 g par personne
Glucides : 25 g par personne

Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Économe
Eau courante froide
Papier absorbant
Autocuiseur ou grande casserole
Cuillère en bois
Ramequins
Passoire
Louche
Pots de confiture

Ingrédients pour la recette : Bouillon de légumes à l'oignon rouge

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Bouillon de légumes à l'oignon rouge - 1.1

Éplucher les poireaux, fendre à moitié, laver sous froide méticuleusement. Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide, couper en trois morceaux.Bouillon de légumes à l'oignon rouge - 1.2Bouillon de légumes à l'oignon rouge - 1.3Bouillon de légumes à l'oignon rouge - 1.4

2Bouillon de légumes à l'oignon rouge - 2.1

Éplucher le navet, laver sous l'eau froide, couper en morceaux. Laver le laurier et le romarin, éponger. Eplucher laver l'oignon, placer les clous de girofle.Bouillon de légumes à l'oignon rouge - 2.2Bouillon de légumes à l'oignon rouge - 2.3

3Bouillon de légumes à l'oignon rouge - 3.1

Laver la ciboule, égoutter. Éplucher les ognasses, fendre à moitié, laver sous froide, égoutter. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.Bouillon de légumes à l'oignon rouge - 3.2Bouillon de légumes à l'oignon rouge - 3.3Bouillon de légumes à l'oignon rouge - 3.4

4Bouillon de légumes à l'oignon rouge - 4.1

Dans un autocuiseur, placer les navets, l'oignon, le laurier, le romarin, la ciboule, les ognasses, les poireaux, les carottes, l'ail.Bouillon de légumes à l'oignon rouge - 4.2Bouillon de légumes à l'oignon rouge - 4.3Bouillon de légumes à l'oignon rouge - 4.4

5Bouillon de légumes à l'oignon rouge - 5.1

Dans l'autocuiseur, ajouter l'eau, le sel, le poivre, porter à ébullition et cuire environ 1 h. ou 30 min en autocuiseur.Bouillon de légumes à l'oignon rouge - 5.2Bouillon de légumes à l'oignon rouge - 5.3Bouillon de légumes à l'oignon rouge - 5.4

6Bouillon de légumes à l'oignon rouge - 6.1

Dès que les légumes sont cuits, égoutter, placer le bouillon dans des pots de confiture au réfrigérateur il va se conserver pendant une semaine.Bouillon de légumes à l'oignon rouge - 6.2

Les conseils de Supertoinette

Si vous désirez un bouillon sans couleur, utilisez un oignon jaune.

Vous pouvez conserver le bouillon et en préparer une grosse quantité , il suffit de le congeler dans des petits pots de yaourt par exemple.

Dans le bouillon vous pouvez ajouter de la courgette, de la tomate, du piment, du gingembre, céleri-branche, etc.

J'ai revisité cette recette dans le livre de Cuisine Hachette. Fait maison Sauce chutney et marinades : un livre très intéressant qui doit rester à disposition grâce à ces bases de cuisine.

Les ognasses, on les trouve surtout dans les Landes, ça ressemble à des poireaux, mais leur goût c'est celui de l'oignon.

Vous pouvez faire une mayonnaise pour déguster les légumes ou en salade avec une vinaigrette.

Si vous avez trop fait de bouillon, il suffit de le cuire avec du vermicelle ou des perles du Japon !

Bon courage !