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Spaghettis aux pignons de pin, et aux raisins secs
Ces spaghettis aux pignons et raisins secs, un plat rempli de parfums et de saveurs.
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 1 h. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Cuisson : 35 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Pour réaliser les spaghettis aux pignons et raisins secs
- 35 g d'huile d'olive
- 115 g d'ognasses ou oigon
- 45 g de ciboule
- 135 g de poireau soit 1
- 11 g de gousses d'ail
- 20 g de câpres
- 25 g d'anchois soit 6
- 0,4 g de poivre du moulin
- 1 g d'aneth séché
- 80 g de raisins secs
- 120 g d'eau
- 50 g de crème entière
- 2 l d'eau (spaghettis)
- 2 g de sel (spaghettis)
- 200 g de spaghettis
- 11 g de ciboulette
- 4 g de persil
- 50 g de pignons
Calories totales : 2007 kcal
- Calories : 501 kcal par personne
- Lipides : 23 g par personne
- Protéines : 12 g par personne
- Glucides : 63 g par personne
Eau courante froide
Planche à découper
Ramequins
Papier absorbant
Petit hachoir ou robot mixeur
Poêles antiadhésives petite et moyenne
Spatule souple
Grande casserole
Grande assiette de service
Planche à découper
Ramequins
Papier absorbant
Petit hachoir ou robot mixeur
Poêles antiadhésives petite et moyenne
Spatule souple
Grande casserole
Grande assiette de service
Préparation
2
Éponger la ciboulette, ciseler. Éplucher le poireau, récupérer le blanc, fendre après la tête au couteau, laver sous l'eau froide.
3
Couper le poireau en rondelles. Éplucher les ognasses, enlever les feuilles abîmées, fendre au couteau après la tête, laver sous l'eau froide.
4
Tailler les ognasses en rondelles. Laver sous l'eau froide, la ciboule, couper en fines rondelles. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.
5
Dans le bol d'un hachoir, placer les gousses d'ail, les câpres, les anchois, hacher. Dans une poêle moyenne, faire chauffer l'huile.
6
Dans la poêle, à feu modéré, ajouter, les ognasses, la ciboule, le poireau, mélanger, cuire pendant 5 min puis ajouter le hachis préparé, le poivre.
7
Dans la poêle, ajouter l'aneth, les raisins secs, l'eau et la crème, mélanger.
8
Cuire la préparation de la poêle à feu modéré de 10 à 15 min, ajouter un peu d'eau si nécessaire, garder au chaud. Dans une petite poêle, faire colorer, les pignons de pin.
9
Dans une grande casserole, verser l'eau et le sel, porter à ébullition, puis ajouter les spaghettis, cuire selon les indications de l'emballage, égoutter.
10
Dans une grande assiette de service, placer les pâtes égouttées, verser la préparation de la poêle, saupoudrer de ciboulette et le persil et de pignons de pin. Servir chaud.
Les conseils de Supertoinette
Avant de commencer la cuisson, laver, tailler ou ciseler les légumes et les herbes aromatiques. La cuisson doit commencer lorsque toute la préparation des ingrédients est terminée.
Placer tous vos ingrédients près du plan de cuisson, afin d'ajouter au fur et à mesure de la recette.
Prendre le temps de nettoyer votre plan de travail, ainsi que toute vaisselle.
Bon appétit et bon courage !
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Trucs et astuces
Comment éplucher une grosse quantité d'ail?
Pour faire une crème d'ail par exemple, il faut beaucoup d'ail. Il suffit de plonger les gousses 2 minutes dans de l'eau bouillante puis de les laisser tiédir. Ensuite, pour libérer les gousses, il ne reste plus qu'à les presser entre le pouce et l'index.
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