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Tajine d'agneau aux raisins
Cette tajine d'agneau aux raisins, un repas à réaliser pour le plaisir de sa famille !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 2 h. 55 min. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Cuisson : 2 h. 30 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Pour réaliser une tajine d'agneau aux raisins
- 45 g de beurre
- 1,1 kg d'épaule d'agneau
- 150 g d'ognasses ou d'oignon
- 215 g de poireau soit 1
- 21 g de ciboule
- 365 g d'eau
- 17 g de gingembre racine
- 2,2 g de romarin
- 1,8 g d'estragon
- 21 g de ciboulette
- 2,6 g de sel
- 0,6 g de poivre du moulin
- 1,3 g de raz el hanout
- 25 g de miel
- 75 g d'olives vertes
- 100 g de raisins secs
- 90 g d'amandes
Calories totales : 4677 kcal
- Calories : 1169 kcal par personne
- Lipides : 90 g par personne
- Protéines : 51 g par personne
- Glucides : 41 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Eau courante froide
Papier absorbant
Couteau
Assiettes de service
Casserole ou autocuiseur
Cuillère en bois
Ramequins
Tajine électrique
Petite casserole
Passoire
Petite poêle
Planche à découper
Couteau
Eau courante froide
Papier absorbant
Couteau
Assiettes de service
Casserole ou autocuiseur
Cuillère en bois
Ramequins
Tajine électrique
Petite casserole
Passoire
Petite poêle
Préparation
2
Éplucher le poireau, fendre au centre, laver sous l'eau froide, tailler en rondelles.
4
Laver la ciboulette, le romarin, l'estragon, éponger. Couper en morceaux l'épaule d'agneau, en retirant les parties dures et les os.
5
Dans l'autocuiseur, faire fondre le beurre, faire colorer l'agneau de tous côtés puis ajouter les ognasses ou l'oignon, le poireau.
6
Dans l'autocuiseur, ajouter l'eau, la ciboule, le gingembre, le romarin, l'estragon, la ciboulette, 
7
Dans l'autocuiseur, ajouter le sel, le poivre, le raz el hanout, le miel, cuire pendant 1 heure à découvert, puis verser dans le tajine.
8
Dans le tajine, ajouter un grand verre d'eau, les olives, les raisins secs, couvrir. Dans une petite casserole, porter de l'eau à ébullition, verser les amandes.
9
Dès l'ébullition avec les amandes, stopper la cuisson, égoutter, enlever la peau, placer dans une poêle sans matière grasse, faire colorer.
10
5 min avant de servir, verser les amandes dans la tajine, servir avec des pâtes, des pommes de terre vapeur, de la semoule, etc.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez demander à votre boucher, de couper l'épaule d'agneau, vous gagnerez du temps.
Vous pouvez servir avec cette tajine, des pâtes, des pommes de terre, de la semoule, etc.
Si vous n'avez pas de tajine électrique, continuer à la casserole, à feu doux, en ajoutant régulièrement un peu d'eau et en couvrant.
Pour les herbes aromatiques, utiliser ceux de votre jardin ou simplement des herbes déshydratées
.
Bon appétit !
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