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Rouelle de porc au vin blanc en tajine
Repas familial par excellence, cette rouelle de porc au vin blanc en tajine !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 2 h. 25 min. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Cuisson : 2 h.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 6 personnes
Rouelle de porc au vin rouge en tajine
- 35 g d'huile d'olive
- 910 g de rouelle de porc
- 155 g d'ognasses ou oignons
- 120 g de poireau
- 37 g de ciboule
- 0,6 g de feuilles laurier soit 2
- 2 g de romarin
- 3 g d'estragon
- 50 g de confit de vin
- 12 g de gousses d'ail
- 290 g d'eau
- 250 g de vin blanc pacherenc
- 17 g de racine de gingembre
- 3 g de sel
- 0,4 g de poivre du moulin
- 2,5 g de zeste d'orange
- 90 g de jus d'orange
- 390 g de carottes
- 470 g de pousses de bambou
- 100 g de raisins secs (bio)
- 60 g de noix
Calories totales : 6363 kcal
- Calories : 1060 kcal par personne
- Lipides : 51 g par personne
- Protéines : 30 g par personne
- Glucides : 102 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Eau courante froide
Papier absorbant
Ramequins
Râpe
Presse-orange
Économe
Wok
Verre
Tajine électrique
Planche à découper
Couteau
Eau courante froide
Papier absorbant
Ramequins
Râpe
Presse-orange
Économe
Wok
Verre
Tajine électrique
Préparation
2
Éplucher les poireaux, fendre et rincer sous l'eau froide, couper en rondelles. Laver la ciboule, l'estragon, le laurier, le romarin, éponger.
3
Ciseler l'estragon, effeuiller le romarin. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, émincer. Éplucher le gingembre, émincer.
4
Laver l'orange, prélever le zeste et le jus d'orange. Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide.
5
Tailler les carottes en rondelles, éplucher les pousses de bambou, couper en rondelles. Couper la rouelle de porc en morceaux. Verser l'huile dans le wok.
6
Dans le wok, ajouter la viande, la faire dorer sur toutes les faces à feu moyen, puis ajouter les ognasses ou l'oignon, le poireau, mélanger, cuire 5min.
7
Dans le wok, ajouter la ciboule, les feuilles de laurier, le romarin, l'estragon, le confit de vin, l'ail, mélanger.
8
Dans le wok, ajouter l'eau, le vin blanc, le gingembre, le sel, le poivre, mélanger.
9
Dans le wok, ajouter zeste et jus d'orange, porter à ébullition, transférer dans le tajine électrique ou garder dans le wok.
10
Dans le tajine, ajouter carottes et pousses de bambou, mélanger, fermer et cuire pendant 90 min à 120 min.
11
Au bout des 90 min, goûter, rectifier l'assaisonnement, enlever les feuilles de laurier, faire dorer les noix dans une poêle sans matière grasse.
12
Dans le tajine, ajouter les raisins secs, et les noix, fermer pour 15 min environ et servir chaud.
Les conseils de Supertoinette
Si vous n'avez pas de tajine électrique, il suffit d'utiliser, un autocuiseur,une grande casserole, ou simplement le four.
Vous pouvez remplacer le vin blanc, par du bouillon ou simplement de l'eau. Veiller à ce que le tajine ne manque jamais d'eau.
Si vous n'avez pas de confit de vin, vous pouvez le remplacer, par une confiture de fruits, du miel, du sucre.
Pour les personnes au régime sans gluten, utiliser des raisins secs BIO.
Bon courage !
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