Pâtes coquillettes au pesto

Name: Pâtes coquillettes au pesto
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients: Pesto; 35 g de beurre; 200 g de pommes de terre; 135 g de poivron rouge; 2 litre d'eau; 3 g de sel; 230 g de pâtes coquillettes; 15 g de pignons de pin

Ces coquillettes au pesto, une recette classique de la cuisine italienne !

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Couper en deux le poivron, enlever la queue, les parties blanches, laver sous l'eau froide, couper en morceaux. Gratter ou éplucher les pommes de terre.
Couper les pommes de terre en petits morceaux, les placer dans un saladier rempli d'eau froide, les égoutter avant de les placer dans la poêle.
Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les pommes de terre, les faire revenir pendant 3 min puis ajouter le poivron, mélanger.
Vérifier la cuisson des légumes avec un couteau, il doit pénétrer facilement, stopper la cuisson, garder au chaud. Porter à ébullition 2 litres d'eau salée.
Dès l'ébullition de l'eau, verser les coquillettes, cuire selon les indications portées sur l'emballage. Égoutter les coquillettes.
Pour servir, placer les coquillettes dans une grande assiette, puis répartir les légumes, arroser avec le pesto et quelques pignons de pin.