Courgette spaghetti au coulis de pignons de pin

Name: Courgette spaghetti au coulis de pignons de pin
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 25 g de beurre; 150 g de restes de gigot; 60 g d'oignon rouge; 650 g de courgette spaghetti; 110 g d'haricots verts frais variés; 440 g d'eau; 7 g de persil frais; 8 g de basilic; 25 g de raisins secs; 2 g de sel; 0,50 g de poivre du moulin; 25 g de parmesan; Coulis de pignons de pin

Une recette de fin de printemps et d'été pour apprécier les légumes du jardin.

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

25 g de beurre
150 g de restes de gigot
60 g d'oignon rouge
650 g de courgette spaghetti
110 g d'haricots verts frais variés
440 g d'eau
7 g de persil frais
8 g de basilic
25 g de raisins secs
2 g de sel
0,50 g de poivre du moulin
25 g de parmesan
Coulis de pignons de pin

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Préparation

Éplucher l'oignon rouge, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Laver la courgette sous l'eau froide, enlever le graines du centre, tailler en dés.
Trier, laver le persil et le basilic, éponger. Équeuter les haricots verts variés, laver sous l'eau froide.
Couper en deux les haricots verts. Tailler le gigot en dés. Faire fondre le beurre dans une grande poêle, placer les dés de gigot.
Dans la poêle, ajouter l'oignon, faire légèrement colorer en mélangeant, puis ajouter la courgette spaghetti, les haricots verts, l'eau, mélanger.
Dans la poêle, laisser absorber l'eau peu à peu puis ajouter le persil, le basilic, les raisins secs, le sel, le poivre, goûter rectifier l'assaisonnement.
Vérifier la cuisson des légumes, et l'eau, goûter, arroser avec le coulis de pignons de pin chaud, saupoudrer de parmesan, servir très vite !

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez également utiliser tous vos restes de viandes, de poulet, de lapin, etc.

Sans utiliser la sauce, vous aurez un plat très peu calorique, que vous pourrez utiliser pour faire le régime.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation de ce plat.

Si vous utilisez des haricots verts surgelés, placez-les dans la poêle, juste avant de servir, pour les réchauffer, sinon vous auriez une purée de haricots verts.

Vous pouvez utiliser du persil et du basilic en poudre.

Bon appétit !

Il existe plusieurs modes de cuisson pour les haricots verts. Vous pouvez les préparer à la vapeur, et notez bien le temps de cuisson des haricots verts vapeur. Vous pouvez aussi les faire cuire à l'eau puis au four comme les haricots verts au four gratinés. Et si vous voulez en garder pour l'hiver, pensez aux bocaux haricot vert.

Découvrez également quelques recettes de haricots verts pour varier les plaisirs : salade de haricots verts simple, haricots verts au lard, haricots vert et tomate...

Et pour varier les plaisirs sans faire d'écarts, découvrez nos recettes light :

Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche peu ronde

> Bon accord : Orvieto - blanc sec leger
> Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
> Excellent accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
> Accord quasi parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique
> Accord parfait : Muscadet - blanc sec leger

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération