Cake aux abricots et aux myrtilles

1Cake aux abricots et aux myrtilles - 1.1

Laver les abricots sous l'eau froide, dénoyauter, couper en dés. Dans le bol du robot-mélangeur, placer farine, cassonade, levure chimique, bicarbonate, sel, cannelle.Cake aux abricots et aux myrtilles - 1.2

2Cake aux abricots et aux myrtilles - 2.1

Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la vanille, l'huile, la noix de coco râpée, les oeufs. Placer le fouet correspondant. Cake aux abricots et aux myrtilles - 2.2Cake aux abricots et aux myrtilles - 2.3Cake aux abricots et aux myrtilles - 2.4

3Cake aux abricots et aux myrtilles - 3.1

Mélanger à vitesse moyenne, la pâte doit être homogène. Sortir le bol de l'appareil et ajouter les abricots et les myrtilles rincées. Mélanger.Cake aux abricots et aux myrtilles - 3.2Cake aux abricots et aux myrtilles - 3.3Cake aux abricots et aux myrtilles - 3.4

4Cake aux abricots et aux myrtilles - 4.1

Verser la pâte à cake, dans un moule à cake beurré, décorer avec quelques abricots taillés en lamelles. Enfourner pendant 1 h environ.Cake aux abricots et aux myrtilles - 4.2Cake aux abricots et aux myrtilles - 4.3

5Cake aux abricots et aux myrtilles - 5.1

Vérifier la cuisson du cake, en plantant la lame d'un couteau, elle doit ressortir nette. Sortir le cake, démouler en placer dans une longue assiette.Cake aux abricots et aux myrtilles - 5.2

6Cake aux abricots et aux myrtilles - 6.1

Présenter le cake avec la crème aux abricots à la noix de coco.Cake aux abricots et aux myrtilles - 6.2