Conserves de tomates aux champignons

1Conserves de tomates aux champignons - 1.1

Éplucher les gousses d'ail, les oignons, laver sous l'eau froide, émincer. Laver le laurier, la sarriette, éponger, effeuiller la sarriette.Conserves de tomates aux champignons - 1.2Conserves de tomates aux champignons - 1.3Conserves de tomates aux champignons - 1.4

2Conserves de tomates aux champignons - 2.1

Laver sous l'eau froide le basilic, éponger. Dans un grand bol, verser de l'eau et placer une rondelle de citron pressée. Couper la queue des champignons, rincer.Conserves de tomates aux champignons - 2.2Conserves de tomates aux champignons - 2.3

3Conserves de tomates aux champignons - 3.1

Couper les champignons en lamelles, citronner, réserver. Laver les tomates sous l'eau froide, équeuter, couper en morceaux.Conserves de tomates aux champignons - 3.2Conserves de tomates aux champignons - 3.3Conserves de tomates aux champignons - 3.4

4Conserves de tomates aux champignons - 4.1

Dans le blender, placer les morceaux de tomates, hacher finement, placer dans un grand saladier.Conserves de tomates aux champignons - 4.2Conserves de tomates aux champignons - 4.3

5Conserves de tomates aux champignons - 5.1

Filtrer les tomates pour enlever grains et peau, placer dans un second saladier. Commençons la cuisson.Conserves de tomates aux champignons - 5.2Conserves de tomates aux champignons - 5.3

6Conserves de tomates aux champignons - 6.1

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et ajouter l'ail émincé, l'oignon, les lardons. Faire colorer, puis ajouter les champignons et les olives.Conserves de tomates aux champignons - 6.2Conserves de tomates aux champignons - 6.3

7Conserves de tomates aux champignons - 7.1

Cuire la préparation pendant 5 min en mélangeant régulièrement, puis ajouter les tomates filtrées, laurier, sarriette, sel, poivre, sucre, mélanger.Conserves de tomates aux champignons - 7.2Conserves de tomates aux champignons - 7.3

8Conserves de tomates aux champignons - 8.1

Laisser réduire à feu modéré pendant 2 h environ, ajouter le basilic, le bicarbonate, goûter, rectifier l'assaisonnement. Stériliser les bocaux, louche, entonnoir et couvercle.Conserves de tomates aux champignons - 8.2Conserves de tomates aux champignons - 8.3

9Conserves de tomates aux champignons - 9.1

Verser la sauce tomate bouillante dans les bocaux et retourner aussitôt jusqu'à complet refroidissement, puis étiqueter, dater.Conserves de tomates aux champignons - 9.2