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Conserve de sauce tomate au blanc de dinde
Ces conserves de sauce tomate au blanc de dinde, vous pourrez satisfaire les grands et les petits!
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 2 h. 50 min. Durée : Préparation : 1 h. 40 min. Durée : Cuisson : 1 h. 10 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 15 bocaux de 250g
Conserve de sauce tomate au blanc de dinde
- 45 g d'huile d'olive
- 500 g d'escalopes de dinde
- 240 g d'oignons rouges soit 3
- 140 g de carotte soit 1
- 330 g de chamignons de Paris
- 5,5 kg de tomates
- 2,6 g de feuilles de laurier
- 1,2 g de poivre du moulin
- 7 g de sel
- 25 g de sucre cristallisé
- 9 g de basilic frais
- 3 g de bicarbonate de soude
Calories totales : 2361 kcal
- Calories : 157 kcal par bocal de 250g
- Lipides : 5 g par bocal de 250g
- Protéines : 11 g par bocal de 250g
- Glucides : 19 g par bocal de 250g
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Économe
Bol
Passoire
Papier absorbant
Eau courante froide
Grandes bassines ou saladiers
Blender ou robot mixeur
Passoire
Hachoir
Grande casserole
Fourchette
Spatule en bois
Ramequins
15 bocaux de 250 gr
Entonnoir
Louche
Planche à découper
Couteau
Économe
Bol
Passoire
Papier absorbant
Eau courante froide
Grandes bassines ou saladiers
Blender ou robot mixeur
Passoire
Hachoir
Grande casserole
Fourchette
Spatule en bois
Ramequins
15 bocaux de 250 gr
Entonnoir
Louche
Préparation
1
Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, émincer. Gratter ou éplucher la carotte, rincer sous l'eau froide, couper en petits dés.
2
Préparer un grand bol avec de l'eau et une rondelle de citron pressée dans l'eau. Couper la queue en biais des champignons de Paris.
3
Rincer rapidement les champignons sous l'eau froide, couper en lamelles, citronner, égoutter dans une passoire.
4
Laver sous l'eau froide, le laurier et le basilic, éponger. Rincer les tomates sous l'eau froide avec le pédoncule, égoutter, enlever le pédoncule, couper en morceaux.
5
A l'aide du blender, mixer toutes les tomates en les plaçant dans un grand saladier ou bassine. Filtrer.
6
La purée de tomate est prête. Couper la viande en dés, placer dans un hachoir et hacher.
7
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile, ajouter la dinde hachée que vous écrasez avec ne fourchette pendant cuisson pour éviter de trop coller.
8
Cuire la viande pendant 10 min puis ajouter les oignons, la carotte, les champignons, cuire encore 10 min, mélanger régulièrement.
9
Au bout des 10 min, ajouter le coulis de tomate, le laurier, le poivre, le sel, le sucre, le basilic. Cuire 30 min à feu modéré en mélangeant régulièrement.
10
Dès les 30 min écoulées, ajouter le bicarbonate, la sauce tomate va mousser, laisser cuire encore pendant 30 min en mélangeant régulièrement. goûter, rectifier l'assaisonnement.
11
La sauce est prête, vous avez préparé les bocaux en les stérilisant ainsi que les couvercles, louche et entonnoir. Remplir les bocaux, les retourner aussitôt.
Les conseils de Supertoinette
En mettant la sauce tomate brulante dans les bocaux et en les retournant aussitôt, cela évite de les stériliser. On attend le complet refroidissement des bocaux pour les remettre à l'endroit et placer les étiquettes en inscrivant le titre de la conserve et sa date.
Vous pouvez utiliser un stérilisateur pour conserver également la sauce tomates. Voire sur le manuel d'utilisation pour la réaliser.
Le bicarbonate de soude permet d'enlever l'acidité de la tomate.
Bon courage !
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