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Coulis de pêches et raisins noirs (conserves)
Ce coulis de pêches pour parfumer gâteaux, cakes, pâtisseries...
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 1 h. 5 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 45 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 3 bocaux de 150g
Pour réaliser le coulis de pêches et raisins noirs
- 435 g de pêches
- 330 g de raisins noirs
- 240 g d'orange soit 1
- 1 g de sel
- 300 g de sucre cassonade
- 3,5 g de bâton de cannelle
- 1,9 g de gousse de vanille soit 1
- 500 g d'eau
- 20 g d'alcool Bas-Armagnac
Calories totales : 1710 kcal
- Calories : 570 kcal par bocal de 150g
- Lipides : 0 g par bocal de 150g
- Protéines : 2 g par bocal de 150g
- Glucides : 142 g par bocal de 150g
Plan de travail et de cuisson
3 bocaux de 150 gr avec couvercle
1 louche
1 entonnoir
Assiettes de service
Ramequins
Planche à découper
Couteau
Blender
Passoire
Ciseau
Grande casserole
Spatule en bois
Thermomètre à confiture
Cuillère à soupe
3 bocaux de 150 gr avec couvercle
1 louche
1 entonnoir
Assiettes de service
Ramequins
Planche à découper
Couteau
Blender
Passoire
Ciseau
Grande casserole
Spatule en bois
Thermomètre à confiture
Cuillère à soupe
Préparation
1
Stériliser à l'eau bouillante les bocaux, l'entonnoir, les couvercles et la louche. Couper l'orange brossée, en petits morceaux, ainsi que les pêches rincées.
2
Dans le bol du blender, placer les morceaux de pêches, les raisins rincés et égrappés, les morceaux d'orange, hacher.
3
Filtrer la préparation du blender. Tailler la gousse de vanille en deux. Dans une grande casserole, verser sel, sucre cassonade, cannelle, vanille, eau.
4
Porter à ébullition pendant 5 min puis ajouter les jus de fruits filtrés. Porter à ébullition, puis réduire le feu légèrement.
5
Avec un thermomètre à confiture, vous devez obtenir une oscillation de 99 et 100°C, à la cuillère on observe l'épaississement du coulis.
6
Dès que l'épaississement est satisfaisant, stopper la cuisson et ajouter l'Armagnac, remplir les bocaux, les retourner comme pour une confiture.
7
Dès que le coulis est froid, les remettre à l'endroit et étiqueter, vous pourrez les utiliser dans l'année, pour les pâtisseries ayant besoin d'un coulis.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez utiliser l'alcool de votre région ou simplement ne pas l'utiliser.
Ce coulis peut servir pour les tartes, les cakes, un gâteau, les verrines, etc.
Ce coulis peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez le congeler, pour le dégeler le réchauffer au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux.
Bon courage et régalez-vous !
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