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Confiture de physalis ou "d'amour en cage"
Cette confiture de physalis que du plaisir pour le petit déjeuner!
Difficulté : NormalCoût: Économique Durée : Temps total : 3 h. 10 min. Durée : Préparation : 2 h. Durée : Cuisson : 1 h. 10 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 15 bocaux de 250g
Pour réaliser la confiture de physalis
- 2 kg de sucre crristallisé
- 2,6 g de vanille
- 110 g de miel
- 360 g d'orange soit 2
- 350 g d'eau
- 2,7 kg de physalis soit 2.4 kg net
Calories totales : 9122 kcal
- Calories : 608 kcal par bocal de 250g
- Lipides : 1 g par bocal de 250g
- Protéines : 2 g par bocal de 250g
- Glucides : 152 g par bocal de 250g
Plan de travail et de cuisson
15 bocaux de 250 gr
Louche
Entonnoir
Saladiers
Coupelle
Eau courante froide
Couteau
Blender ou robot-mixeur
Grande casserole ou bassine à confiture
Cuillère en bois
Thermomètre à sucre
15 bocaux de 250 gr
Louche
Entonnoir
Saladiers
Coupelle
Eau courante froide
Couteau
Blender ou robot-mixeur
Grande casserole ou bassine à confiture
Cuillère en bois
Thermomètre à sucre
Préparation
1
Stériliser vos bocaux, couvercles, louche et entonnoir. Éplucher les physalis, laver sous l'eau froide.
2
Égoutter les physalis, couper l'orange en petits morceaux, placer avec un peu d'eau dans le blender, hacher finement.
3
Dans une grande casserole ou bassine à confiture, placer le sucre, la vanille coupée en deux et grattée, le miel, les oranges, l'eau.
4
Faire fondre le sucre de la casserole en remuant, puis ajouter les physalis, mélanger, porter à ébullition.
5
Cuire environ pendant 70 min à feu modéré, votre thermomètre à sucre va marquer 106 à 107 °C ou l'essai sur la coupelle , la goutte s'arrêtera rapidement.
Les conseils de Supertoinette
J'ai mis 2 oranges, car les physalis sont très acides, et le citron aurait augmenté cette acidité.
Les confitures sont obtenues dans un sirop de sucre. Nous allons avoir une importante évaporation suivie d'une cuisson rapide qui vous demandera de mélanger sans arrêt les fruits à la spatule.
En surface, vous aurez des impuretés, une sorte d'écume qui se retire en fin de cuisson.
Utilisez du sucre cristallisé, il est moins onéreux.
Pour les personnes au régime, il est possible d'en manger par exemple le matin au déjeuner avec une tartine de pain complet.
N'oubliez pas de mettre des étiquettes avec le jour, le mois et l'année.
Ces confitures peuvent vous servir à préparer des tartes, farcir des gâteaux, des chaussons, parfumer une sauce, etc.
Bon courage !
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Comment faire passer le hoquet ?
Si vous avez le hoquet...: Le truc le plus connu : faire peur. Un peu violent, voir dangereux ! Si vous avez du sucre cristal sur vous, avalez-en une cuillère à café. Si le hoquet persiste, sucez un morceau de sucre imbibé de vinaigre.
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