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Pâte à pizza au lait
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Difficulté : NormalCoût: Économique Durée : Temps total : 5 h. 40 min. Durée : Préparation : 4 h. Durée : Pause : 55 min.Durée : Cuisson : 45 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 2160 grammes
pour 7 pizzas de 300 gr
- 2,16 kg de pâte à pizza
Pour la préparation du levain
- 85 g de levain
- 30 g de sucre cristallisé
- 55 g de farine T65
- 28 g de levure de boulanger
- 70 g d'eau tiède
Pour réaliser la pâte à pizza au lait
- 1,2 kg de farine T65
- 130 g de beurre
- 60 g de sucre cristallisé
- 10 g de sel
- 150 g d'oeufs (3 oeufs)
- 385 g de lait entier
- Calories : 277 kcal pour 100g
- Lipides : 6 g pour 100g
- Protéines : 7 g pour 100g
- Glucides : 48 g pour 100g
Pétrisseur ou robot mélangeur
Spatule souple
Ramequins
Pot de lait
Papier film
Moule à pizza
Papier cuisson
Rouleau à pâtisserie
Spatule souple
Ramequins
Pot de lait
Papier film
Moule à pizza
Papier cuisson
Rouleau à pâtisserie
Préparation
1
Préparer la fermentation du levain, dans le bol du pétrisseur, ajouter le levain, le sucre, la farine, la levure de boulanger, l'eau, mélanger, laisser lever 1h.
2
Dès que le levain est bien fermenté, ajouter la farine, le beurre, le sucre, le sel, les oeufs.
3
Placer le fouet correspondant dans le pétrisseur, et verser le lait peu à peu en laissant tourner à vitesse lente, vous devez obtenir une pâte lisse, homogène.
4
Placer un papier film sur le dessus de la pâte, laisser lever pendant 2 à 3 heures ou toute la nuit si vous la préparer le soir.
5
Préparer le papier cuisson pour placer sur le moule, saupoudrez-le de farine ainsi que la part de pâte à pizza et le rouleau à pâtisserie, abaisser les pizzas et placer sur les moules.
Les conseils de Supertoinette
Les pizzas faites sont de 300 gr la valeur d'un moule à tarte mais selon le moule vous pouvez les faire plus grandes ou plus petites pour des pizzas individuelles.
Si vous n'avez pas de levain, augmenter la levure de boulanger, ajouter 35 gr au lieu de 28 gr.
La pâte à pizza peut également être préparée avec différents épices.
Les temps de pause peuvent varier selon la saison et l'humidité ambiante, ils sont là, à titre indicatif.
La pâte à pizza peut se congeler, pour la dégeler le faire à température ambiante.
Bon appétit !
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