Tiramisu aux mûres et litchies

1

Préparons l'entremet, clarifions les oeufs... Casser les oeufs, en séparant les blancs des jaunes.

2

Prenons un fouet ou un batteur électrique... Mettre le sel dans les blancs d'oeufs et battre les oeufs lentement au départ et augmenter peu à peu.

3

L'observation c'est important... N'oubliez pas d'augmenter votre vitesse.
Différents changements des blancs d'oeufs.

4

Presque terminé... Lorsque le blanc d'oeuf est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas !

5

Préparons les jaunes d'oeuf... Ajouter le sucre en poudre dans les jaunes.
Fouetter au batteur électrique, les jaunes d'oeuf, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

6

Prenons le mascarpone... Dans le saladier, ajouter le mascarpone peu à peu au mélange oeuf et sucre.
Vous devez obtenir une crème homogène.

7

Prenons les blancs d'oeuf... Verser sur les jaunes.
Avec la spatule, créer un mouvement de rotation.

8

Travaillons délicatement... Soulever la préparation aux oeufs de bas en haut. Surtout ne pas écraser les blancs d'oeuf.

9

Ouvrons la boîte de litchis... Ouvrir la boîte de litchis, égoutter en récupérant le jus des litchis dans un récipient.

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Préparons le sirop de trempage... Dans une casserole moyenne, verser l'eau et le jus des litchis, la vanille, le sucre.

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Plaçons à feu moyen... Porter à ébullition, laisser en pleine ébullition le temps de fondre le sucre.
Stopper la cuisson, laisser tiédir.
Verser la liqueur de litchis.

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Prenons les restants de brioches ou gâteaux... Couper la brioche en lamelles.
Verser le sirop de trempage dans une assiette creuse.

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Préparons le fond du tiramisu... Tremper au fur et à mesure les lamelles de brioche sur les deux faces, placer au fond du moule genre moule à manqué. Pour un bel aspect, utiliser les biscuits à la cuillère, mais trempez-les que sur la face plate qui se trouvera vers l'intérieur du gâteau. Avec les chutes de biscuits, combler les trous.

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Prenons notre préparation aux blancs d'oeuf... Disposer une couche épaisse sur les lamelles de gâteaux.
Placer sur toute la surface des mûres et des litchis.

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Terminons le tiramisu... Couvrir avec le restant de crème.
Préparer votre présentation selon votre inspiration.

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Préparons le coulis de mûres. Dans une casserole moyenne, verser l'eau et le jus des litchis, la vanille, le sucre.
Porter à ébullition.
Réduire pendant 7 minutes environ.

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Prenons les mûres... Dès que la réduction est prête, ajouter les mûres, porter à ébullition.
Stopper la cuisson.
Placer dans mixeur en mélangeant pendant 60 secondes. Filtrer. Ajouter la liqueur de litchis.
Ce coulis de mûres vous permettra d'arroser le tiramisu.