Purée de poire et pommes de terre

&gt; Bon accord: Vin du Chili - blanc sec assez puissant et rond
&gt; Très bon accord: Jongieux - blanc sec aromatique
&gt; Excellent accord: Arbois - blanc sec assez puissant et rond
&gt; Accord quasi parfait: Vacqueyras - blanc sec leger
&gt; Accord parfait: Minervois - blanc sec leger

Name: Purée de poire et pommes de terre
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: Rognons de veau au Porto; 40 g de beurre; 140 g de poire; 160 g d'oignons; 100 g d'eau; 20 g de miel; 50 g de crème semi-liquide entière; 540 g de pommes de terre; 1 g de noix de muscae; 0,40 g de poivre du moulin; 2 g de sel; 1 g de persil séché

Cette purée de poire et pommes de terre, une recette à faire goûter.

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

Rognons de veau au Porto
40 g de beurre
140 g de poire
160 g d'oignons
100 g d'eau
20 g de miel
50 g de crème semi-liquide entière
540 g de pommes de terre
1 g de noix de muscae
0,40 g de poivre du moulin
2 g de sel
1 g de persil séché

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, émincer. Éplucher les pommes de terre, placer dans un saladier rempli d'eau, laver sous l'eau froide, couper en dés.
Eplucher la poire, couper en dés, vider le centre. Faire fondre 20 gr de beurre dans la poêle, ajouter la poire.
Dans la poêle, ajouter les oignons, l'eau, cuire 5 min à feu doux, puis ajouter le miel, la crème.
Mélanger la préparation et continuer la cuisson jusqu'à l'absorption presque de tout le liquide. Dès cuisson placer dans le blender, hacher.
Dans une casserole moyenne, verser les dés de pommes de terre et couvrir d'eau. Porter à ébullition jusqu'à leur cuisson, égoutter.
Réduire en purée et placer dans la casserole de cuisson, ajouter le restant de beurre en dés, la noix de muscade, le poivre, le sel.
Dans la casserole, ajouter la préparation poire et oignons, mélanger et cuire à feu doux, la purée doit être ferme, saupoudrer de persil. Servir avec les rognons de veau.