Kefta amuse-bouche revisité

Name: Kefta amuse-bouche revisité
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 7 personnes
Cuisine: Cuisine marocaine
Ingredients: Sauce tomate puttanesca; 30 g de beurre (oignon); 50 g d'oignon rouge; 410 g de contrefilet de boeuf; 5,50 g de persil frais; 2,40 g de menthe fraîche; 1,30 g d'estragon; 2,90 g de sel; 0,50 g de raz el hanout; 1,90 g de cumin en poudre; 0,40 g de poivre du moulin; 30 g d'huile d'olive; 10 g de beurre (cuisson viande)

A réaliser pour un apéritif dinatoire et pour ses amis...

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 7 personnes

Sauce tomate puttanesca
30 g de beurre (oignon)
50 g d'oignon rouge
410 g de contrefilet de boeuf
5,50 g de persil frais
2,40 g de menthe fraîche
1,30 g d'estragon
2,90 g de sel
0,50 g de raz el hanout
1,90 g de cumin en poudre
0,40 g de poivre du moulin
30 g d'huile d'olive
10 g de beurre (cuisson viande)

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Laver sous l'eau froide, la menthe, le persil, l'estragon, l'oignon rouge, éponger. Couper l'oignon rouge en rondelles.
Dénerver la viande, couper en morceaux. Faire fondre dans une petite poêle le beurre, ajouter l'oignon, et faire colorer, stopper la cuisson.
Dans un robot hachoir, placer la viande, le persil, la menthe, l'estragon, l'oignon, hacher puis ajouter, le sel, le raz el hanout, le cumin, le poivre, mélanger.
Faire de petites boulettes de 35/40 grammes. Dans la poêle, faire chauffer l'huile et le beurre, puis ajouter les boulettes de viande, les faire colorer puis stopper la cuisson.
Pour l'apéritif, les placer dans des cuillères avec la sauce tomate, vous pouvez les servir chaudes, tièdes ou froides.

Les conseils de supertoinette

Le raz el hanout appelé aussi "crème de la boutique, employé dans la cuisine marocaine, nous retrouvons dans cet épice du poivre de Jamaïque, cannelle, gingembre, noix de muscade, cardamome, poivre noir, clous de girofle.

Soyez vigilant, le lavage des herbes aromatiques doit être fait avec beaucoup d'attention.

Goûter la viande une fois assaisonnée et mélanger, vérifier que tout est parfait.

Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant, fin et boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde