Soupe à l'oignon et aillette à la crème
Ne dit-on pas que la soupe réchauffe le coeur, et apaise l'esprit, préparée avec amour, elle a un goût incomparable...
Ingrédients
Pour : 6 personnes
Cuisson au wok de la soupe à l'oignon et aillettes
- 45 g de beurre allégé
- 500 g d'oignons
- 65 g d'aillettes
- 27 g de farine
- 1,5 l d'eau
- 3 g de sel
- 3 g de cube de boeuf
- 1 g de cinq-épices
- 0,5 g de poivre
Pour préparer le hachis
- 38 g de jaunes d'oeuf
- 8 g de persil
- 1 g de thym
- 2 g de ciboulette
- 200 g de bière
- 180 g de crème allégée
Pour les croûtons
- 30 g de beurre allégé
- 60 g de pain de mie rassis
Calories totales : 1253 kcal
- Calories : 208 kcal par personne
- Lipides : 10 g par personne
- Protéines : 4 g par personne
- Glucides : 21 g par personne
Planche à découper
Évier ou bassine
eau courante
Couteau
Ramequins
Plats de service
Wok
Verre
Pichet
Cuillères en bois
Robot-mixeur
Poêle antiadhésive
Spatule en bois
Préparation
Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher, couper verticalement, émincer. Trier, laver, la ciboulette.


Couper la racine de l'aillette, laver en vérifiant chaque feuille sous l'eau courante. Émincer. Dans le wok, faire fondre le beurre, ajouter les oignons.


Dans le wok, ajouter les aillettes. Faire blondir pendant 6 minutes en mélangeant régulièrement. Dès qu'ils sont colorés, saupoudrer de farine, mélanger.

Dans le wok, verser l'eau et porter à ébullition. Saler, ajouter le cube de boeuf, le cinq épices. Mélanger.


Dans le wok, ajouter le poivre. Dans le bol du robot mixeur, placer les 2 jaunes d'oeuf, le persil, le thym, la ciboulette.


Les conseils de Supertoinette
Recette simple à faire que les débutants pourront réaliser.
Cette soupe peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Je ne conseille pas la congélation
Quels vins avec cette soupe à l'oignon et aux aillettes ? Généralement on ne boit pas de vin avec la soupe, mais on peut utiliser, un vin blanc sec, un rosé de Bordeaux, un rouge léger.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Les coffres de langoustines peuvent servir à préparer, de délicieux bouillons, des fonds de sauces, coulis salés. Dans un robot mixeur, les hacher, ajouter de l'eau, du sel et du poivre, cuire 30 min, filtrer, épicer à votre goût (safran, piment d'espelette etc.) des légumes de saison, mixer et vous pouvez congeler, c'est très utile !
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