Confiture de prunes à la sangria

Name: Confiture de prunes à la sangria
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 24 personnes
Ingredients: 3 kg de sangria; 9 g de bâtons de cannelle; 3 g de gingembre en poudre; 4,10 g de gousse de vanille; 2 kg de prunes jaunes net; 100 g de jus de citron; 130 g de jus d'orange; 4,60 kg de sucre cristallisé

Avec la saison des prunes, on peut utiliser tous les restes de vins apéritifs pour les gelées ou confitures...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 24 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Dans la bassine à confiture, placer la sangria, les bâtons de cannelle, le gingembre, la gousse de vanille coupée en deux.
Dans la bassine à confiture, placer les prunes lavées, coupées en morceaux. Presser le jus des citrons, verser dans la bassine, presser le jus des oranges.
Dans la bassine à confiture, verser le jus des oranges, le sucre cristallisé, mélanger et mettre à feu vif, mélanger jusqu'au moment où le sucre sera complètement fondu.
Placer sur le plan de travail les bocaux stérilisés avec la louche et l'entonnoir. Porter à ébullition la confiture et laisser cuire pendant 90 min environ.
Le thermomètre à confiture doit marquer 104-105°C ou la coupelle, une goutte de confiture s'arrête rapidement. Enlever cannelle et vanille.
Remplir les bocaux en mettant la confiture à feu doux et placer le couvercle et retourner aussitôt à l'envers, sans vous brûler, jusqu'à complet refroidissement, étiqueter.

Les conseils de supertoinette

La réussite de la confiture se situe entre le temps de cuisson -qui ne doit être ni trop poussé ni trop faible - et l'équilibre entre le sucre, la pectine et l'acidité des fruits. La pectine est prise dans les oranges et les citrons.

Les fruits doivent être frais et sains. Les laver en raison des différents produits de traitement, salissures.

Cuire la confiture à feu vif en mélangeant régulièrement et délicatement, jusqu'au fond de la bassine pour éviter que les fruits n'attachent. Ne jamais couvrir la bassine : d'une part, la confiture déborderait et d'autre part, il est nécessaire que la préparation puisse évacuer son eau par évaporation.

Contrôler la consistance de votre confiture en déposant une cuillère à soupe de confiture sur une coupelle froide : quand la confiture est à point, la préparation glisse plus lentement dans la coupelle et doit se figer rapidement.

Pendant la cuisson, préparer la stérilisation des bocaux : les plonger, bocal et couvercle séparés, en moyenne 20 à 30 minutes à 100°C (compter les 20 minutes dès que la température est montée à 100°C). Les faire égoutter sur un torchon propre.

Remplissage des bocaux
Avec une petite louche, verser la confiture bouillante dans les bocaux secs. A l'aide d'un linge humide ou d'une petite éponge propre, enlever les salissures faites sur les bords et sur les côtés ou les remplir avec un entonnoir qui évite ce nettoyage. Couvrir à chaud en vissant le couvercle; retourner le bocal à l'envers pour faire le vide d'air, retourner dès refroidissement.

Bon courage !