Pintade au vin jaune

Cette recette de pintade au vin jaune est un clin d'oeil à la région du Jura...

Pintade au vin jaune
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:60 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 30 min

Tags: Fête des pères | Volailles et gibiers | Pour débutants | Les grands classiques | Sel | Beurre | Carotte | Cognac | Eau | Huile d'olive | Maïzena | Morille | Oignon | Pintade | Poivre noir | Vin rouge | Camping car | Plat en sauce | Cuisson à la casserole | Crème | Cuisson au vin | Plats salés | Fête des grands-mères | Anniversaire | Plat à l'alcool | Toute l'année | Sans oeuf | Pintade

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


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Préparation


  1. Découper la pintade en morceaux, éplucher, laver la carotte sous l'eau froide, couper en rondelles. Ajouter l'eau aux morilles pour les réhydrater.
  2. Filtrer et réserver le jus des morilles. Rincer les morilles sous l'eau froide. Éplucher l'oignon, laver, couper en demi-rondelles.
  3. Placer la maïzena dans un ramequin, la couvrir d'eau. Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre et l'huile, ajouter l'oignon et la carotte, mélanger.
  4. Faire revenir la carotte et l'oignon pendant 3-4 minutes puis ajouter les morceaux de pintade, faire dorer pendant 15 minutes, puis ajouter le vin jaune, mélanger.
  5. Dans la casserole, ajouter l'eau filtrée des morilles, la crème, le poivre et le sel, mélanger, cuire pendant 10 minutes.
  6. Cinq minutes avant de servir, ajouter le Cognac, les morilles, la maïzena bien mélangée, remuer l'ensemble et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Servir la pintade au vin jaune avec des pâtes alimentaires, une purée de légumes, du riz, de la polenta, etc.

Bien rincer les morilles pour en retirer tout le sable désagréable sous la dent.

N'oubliez pas de goûter et rectifier l'assaisonnement de votre plat.

Vous pouvez utiliser le même vin que la recette pour boire à table.


Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant évolué, agréable et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins rustiques

  • > Bon accord : Premières côtes de bordeaux basses - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Béarn - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Côtes du ventoux - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Fronton - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Saint chinian - rouge assez puissant

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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