Dinde au cidre parfumée aux cèpes

1

Préparation de l'oignon... Couper la tige et la racine, éplucher, puis sectionner l'oignon en deux dans le sens tige-racines.

2

Ciselons... Poser chaque moitié à plat et ciseler en demi-rondelles. Couper la viande en morceaux.
Laver, ciseler la ciboulette.

3

Préparer les pommes de terre... Eplucher, laver, couper en morceaux. Vérifier les cèpes qu'ils soient sans salissure.
Couper les queues en rondelles, émincer les grosses têtes de cèpes.

4

Prenons une poêle... Faire fondre le beurre, dès qu'il prend une légère couleur noisette, ajouter les morceaux de dinde.

5

Menons rapidement la cuisson... Faire revenir sur toutes les faces dans le beurre chaud. Sortir de la poêle et réserver au chaud, dans votre four par exemple à 100 °C, thermostat 3.

6

Prenons la même poêle... Ajouter 20 g de beurre, l'oignon ciselé et les pommes de terre en morceaux. Mélanger l'ensemble pour bien enrober de beurre.

7

Prenons le cidre... Dans la poêle, ajouter 300 g de cidre, les morceaux de dinde que vous avez réservés. Porter à ébullition puis mettre à feu doux.

8

Prenons un bol... Verser moutarde, crème, sucre, farine, le cidre.
mélanger pour obtenir une préparation homogène.

9

Prenons la préparation du bol et les cèpes... Dans la poêle, ajouter, la préparation du bol, les cèpes, l'eau, saler et poivrer au goût, mélanger, mettre à feu doux.

10

Prenons un couvercle... Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 50 minutes. Surveiller votre cuisson !
Mélanger régulièrement, car elle peut attacher au fond de la sauteuse.
Goûter, rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de ciboulette et servir chaud.