Gelée de mûres et prunes jaunes

Name: Gelée de mûres et prunes jaunes
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 32 personnes
Ingredients: 150 g de jus de citron vert; 2,55 kg de prunes jaunes; 3 kg de mûres; 5,15 kg de sucre cristallisé; 5,30 g de sel; 100 g de liqueur de rhum

Quel bonheur de tartiner votre pain de cette délicieuse gelée de mûres et prunes jaunes!

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 15 min
Préparation: 45 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 32 personnes

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Préparation

Laver, éponger, couper les citrons verts en petits quartiers. Placer-les dans la centrifugeuse. Centrifuger. Placer dans la bassine à confiture.
Laver, éponger les prunes jaunes, couper en deux, retirer le noyau central, placer dans la centrifugeuse propre. Centrifuger. Verser dans la bassine à confiture, mélanger.
Placer les mûres dans la centrifugeuse propre. Centrifuger. Verser dans la bassine à confiture. Ajouter le sucre, mélanger. Ajouter le sel.
Porter la gelée à ébullition, puis baisser le feu pour éviter qu'elle ne déborde. Cuire environ 60 à 90 min. Pendant ce temps stériliser les bocaux, l'entonnoir, la louche et les couvercles.
La gelée est prête lorsque le thermomètre indique 104°C. Vérifier en déposant 3 gouttes sur une petite assiette froide, la gelée doit se figer rapidement. Verser le rhum dans la bassine, mélanger.
Remplir les bocaux à l'aide de l'entonnoir et de la louche. Ne pas stopper le feu mais le maintenir au minimum pour éviter que la gelée ne fige et ne gêne le remplissage des bocaux.
Au fur et à mesure du remplissage des pots, nettoyer le pourtour des pots, fermer soigneusement et retournez-les pour les stériliser. Lorsqu'ils sont froids, vous pouvez les remettre dans le sens normal.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient à un débutant.

Pour centrifuger les fruits, référez-vous à la notice d'utilisation de votre centrifugeuse, chaque modèle est différent.

Il faut doser environ 700 g de sucre pour 1 kg de fruits.

Le sel permet de rehausser la saveur de la gelée, ne l'omettez pas.

Il est important de stériliser les bocaux, leur couvercle et tout le matériel permettant le remplissage de ceux-ci pour éviter tout problème d'hygiène et de santé.

La gelée est prête lorsque le thermomètre atteint 104°C. Si vous ne possédez pas de thermomètre à confiture, vérifier que la gelée est prête en déposant trois gouttes de celle-ci sur une assiette froide, elles doivent figer rapidement.

Attention, l'alcool (le rhum) ne doit être versé qu'à la fin de la cuisson car il empêche l'action de la pectine qui doit figer la gelée.

Pour remplir les bocaux, ne stoppez pas la cuisson mais maintenez-la au minimum, cela évitera à la gelée de figer et de gêner le remplissage des bocaux. Remplissez les bocaux proprement, nettoyer le pourtour des pots, fermer soigneusement puis retourner-les (couvercle en bas) pour les stériliser.
Lorsqu'ils sont froids, ils sont stérilisés. Vous pouvez alors les retourner dans le sens normal.

Bon dégustation !