Sauté de haricots verts

Name: Sauté de haricots verts
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 40 g d'huile d'olive; 35 g de beurre; 125 g d'oignons; 120 g de lard fumé; 525 g d'haricots verts; 18 g d'ail; 535 g de courgettes; 230 g de carottes; 4 g de sel; 0,70 g de poivre du moulin; 9 g de thym fleuri; 12 g de céleri branche; 5 g d'estragon; 4 g de sarriette; 24 g de ciboule

Voici une délicieuse recette de sauté de haricots verts aux herbes du jardin...

Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Laver, éponger le céleri branche et la ciboule, ciseler. Laver, éponger le thym fleuri, l'estragon et la sarriette, effeuiller.
Couper la lard fumé en dés. Éplucher, émincer les oignons. Éplucher, retirer le germe central, émincer l'ail.
Laver, éponger, couper les courgettes en dés. Peler, couper en rondelles les carottes. Laver, égoutter, couper en petits morceaux les haricots verts.
Dans une grande poêle, verser l'huile et faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire colorer légèrement. Puis ajouter le lard fumé, cuire deux minutes.
Dans la poêle, ajouter les haricots verts, l'ail, remuer, cuire 3 à 4 minutes puis ajouter les courgettes, remuer, cuire deux à trois minutes puis ajouter les carottes.
Dans la poêle, remuer, cuire 5 minutes puis ajouter le sel, le poivre, le thym fleuri, le céleri branche, l'estragon, la sarriette, la ciboule.
Dans la poêle, mélanger et laisser cuire 15 à 20 minutes environ. Le sauté d'haricots verts est prêt. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement à un débutant. Elle est simple et sans difficultés.

Vous pouvez ajouter différentes sortes de courgettes (classique, jaune, spaghetti, ronde, etc...).

Nous avons utilisés les herbes de notre jardin mais vous pouvez aussi remplacer certaines d'entre elles par du basilic, de la sauge, du romarin, etc.

Pour accélérer la cuisson, vous pouvez couvrir votre poêle et tailler plus finement les légumes.

Bon appétit !

Savez-vous quel est le poids moyen d'une courgette ? Retrouvez la réponse sur notre fiche courgette.

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Il existe plusieurs modes de cuisson pour les haricots verts. Vous pouvez les préparer à la vapeur, et notez bien le temps de cuisson des haricots verts vapeur. Vous pouvez aussi les faire cuire à l'eau puis au four comme les haricots verts au four gratinés. Et si vous voulez en garder pour l'hiver, pensez aux bocaux haricot vert.

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