Tarte Picodon aux nashis

Name: Tarte Picodon aux nashis
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 450 g de pâte brisée au robot; 500 g d'eau; 120 g de sucre; 600 g de nashi; 50 g de confiture de votre choix; 145 g d'oignon; 130 g de Picodon; 120 g de ricotta; 0,40 g de piment d'espelette; 115 g de saumon fumé; 12,50 g de ciboule fraîche; 19,50 g de basilic frais; 20 g de poudre d'amande; 60 g de mozzarella

Cette délicieuse recette de tarte au fromage Picodon et aux nashis ne vous laissera pas indifférents...

Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

450 g de pâte brisée au robot
500 g d'eau
120 g de sucre
600 g de nashi
50 g de confiture de votre choix
145 g d'oignon
130 g de Picodon
120 g de ricotta
0,40 g de piment d'espelette
115 g de saumon fumé
12,50 g de ciboule fraîche
19,50 g de basilic frais
20 g de poudre d'amande
60 g de mozzarella

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Préparation

Étaler la pâte brisée sur du papier cuisson au rouleau à pâtisserie, foncer un moule à tarte avec cette pâte, piquer le fond à la fourchette. Éplucher, couper en lamelles l'oignon.
Laver, éponger, ciseler la ciboule et le basilic. Couper le saumon en morceaux.
Dans une casserole moyenne, verser l'eau, ajouter le sucre, mettre à feu moyen. Éplucher, couper en dés les nashi, les placer aussitôt dans le sirop de sucre et pocher durant 10 minutes.
Lorsque les nashis sont pochés, les égoutter, réserver. Sur la pâte brisée, étaler uniformément au pinceau la confiture. Répartir les lamelles d'oignon sur toute la pâte brisée.
Sur la pâte brisée, répartir le Picodon coupé en morceaux, la ricotta, les nashis, le piment d'espelette.
Sur la pâte brisée, répartir le saumon fumé, la ciboule, le basilic, la poudre d'amande, la mozzarella. Enfourner et cuire de 25 à 30 minutes.
Démouler dès la sortie du four et disposer sur une assiette de service ou sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement à un débutant.

Préparer votre pâte brisée puis étendez-la sur une feuille de papier sulfurisé à l'aide du rouleau à pâtisserie.
Placer la pâte brisée dans le moule à tarte, piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Les nashis du jardin sont souvent abîmés par endroits, enlever la partie abîmée et couper en dés avec ou sans la peau.

La confiture parfume la tarte, et adoucit le caractère salé du Picodon. Attention, ne salez pas cette tarte, le picodon s'en charge !

Respecter le temps de cuisson. 25 à 30 minutes suffisent à cuire la pâte brisée. En cuisant davantage cette tarte, le saumon fumé, la poudre d'amande vont sécher, la pâte brisée risque de se fragiliser et vous ne pourrez pas démouler facilement cette tarte sans que les bords ne se cassent. Le temps de cuisson dépend de la puissance de votre four, soyez attentif en fin de cuisson.

N'hésitez pas à déguster cette tarte à l'apéro, elle s'accommode d''un vin blanc liquoreux ou d'un vin blanc sec fruité.

Bon courage et bonne dégustation !

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