Soupe de potimarron

C'est la saison, le jardin nous fait plaisir avec tous ces légumes !

Soupe de potimarron
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 30 min

Tags: Automne | Soupes & potages | Pour débutants | Les grands classiques | Cuisine diététique | Sel | Ail | Aubergine | Beurre | Brocolis | Ciboulette | Courgette | Eau | Estragon | Huile d'olive | Lard fumé | Laurier | Oignon | Potimarron | Sarriette | Thym | Recettes sans gluten | Camping car | Cuisson à la casserole | Recettes sans oeufs | Entrées chaudes | Soupe chaude | Poivre blanc | Crème | Gelée de fruits | Soupe de légumes

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


Le top des recettes en vidéo


Préparation


  1. Couper en dés le lard fumé. Laver la courgette et couper en dés. Laver le potimarron et tailler en dés. Éplucher l'oignon, couper en dés.
  2. Éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles. Laver les aubergines, couper la tête, couper en dés. Laver et tailler en morceaux le brocolis.
  3. Laver la sarriette, l'estragon, le laurier et le thym, éponger, effeuiller. Laver la ciboulette, éponger, ciseler.
  4. Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre et l'huile, faire légèrement colorer les lardons, l'oignon et l'ail. Ajouter la gelée de fruits, le brocolis et le potimarron.
  5. Dans la casserole, ajouter les aubergines, la courgette, mélanger. Cuire pendant quelques minutes puis ajouter l'eau, la crème, mélanger.
  6. Dans la casserole, ajouter, le thym, les feuilles de laurier, l'estragon, la sarriette, le poivre, le sel, mélanger.
  7. Porter à ébullition et cuire environ pendant 20 à 30 min environ. Retirer les feuilles de laurier, goûter, rectifier l'assaisonnement, servir bien chaud, saupoudrée de ciboulette.

Les conseils de supertoinette

Vous ajoutez à votre soupe les herbes aromatiques que vous possédez en frais ou séchées.

Vous pouvez congeler cette soupe dans des boîtes prévues pour la congélation.


Quels vins avec cette soupe de potimarron  ? Généralement on ne boit pas de vin avec la soupe, cependant vous pouvez servir vin rouge léger (Beaujolais, Touraine, Mâcon, Graves, Médoc, Montrachet, Saint-Emilion, etc).


Bon appétit !

Savez-vous quel est le poids moyen d'une courgette ? Retrouvez la réponse sur notre fiche courgette

Retrouvez également nos conseils pour la cuisson de courgette à l'eau bouillante ou à la vapeur. 

Et pour savourer les courgettes du marché ou de votre jardin, découvrez nos recettes : les courgettes panées, gratin de courgettes au chèvre, flan de courgettes express, soupe de courgettes, clafoutis courgette et jambon, etc. 

Les associations courgette parmesan et courgette crevette donnent aussi de très bons plats, n'hésitez pas !

 Voici quelques recettes d'aubergine avec différents modes de cuisson : recette gratin aubergine minceur, beignets de courgettes et aubergines, beignet d'aubergine à la poele ou caviar d'aubergines au micro-ondes.

Et retrouvez notre astuce pour les aubergines : comment faire dégorger une aubergine

Et pour varier les plaisirs sans faire d'écarts, découvrez nos recettes light :

Ustensiles de cuisine

Perdez jusqu'à 7 kg en 1 mois
Votre bilan minceur gratuit

Cliquez ici