Bouillon de légumes d'automne

La richesse du jardin, nous permet de réaliser des recettes de bouillons toutes différentes.

Bouillon de légumes d'automne
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:55 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 30 min

Tags: Recettes végétariennes | Automne | Soupes & potages | Légumes | Pour débutants | Les grands classiques | Cuisine diététique | Sel | Bette | Carotte | Chou chinois pak-choi | Clou de girofle | Confiture | Eau | Laurier | Oignon | Poireau | Pomme de terre | Romarin | Thym | Recettes sans gluten | Camping car | Cuisson à la casserole | Recettes sans oeufs | Poivre blanc | Fenouil frais | Bouillon

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


Le top des recettes en vidéo


Préparation


  1. Laver l'aneth ou les feuilles de fenouil, éponger, ciseler. Laver les blettes, égoutter, couper en lanières. Laver le poireaux, égoutter, couper en rondelles épaisses.
  2. Laver le romarin et le thym, éponger, effeuiller. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en morceaux, placer dans un saladier rempli d'eau.
  3. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, enfoncer les 2 clous de girofle. Laver les feuilles de laurier, éponger. Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide, couper en rondelles.
  4. Laver les feuilles du chou chinois, couper en lanières. Verser l'eau dans une grande casserole et ajouter les carottes, l'oignon avec les clou de girofle, le laurier.
  5. Dans la casserole, ajouter le sel, le poivre, le romarin, le thym, l'aneth.
  6. Dans la casserole, ajouter le poireau, le chou chinois, les blettes, les pommes de terre, mélanger.
  7. Dans la casserole, ajouter la confiture, mélanger, porter à ébullition. Cuire pendant 30 min à feu moyen, vérifier la cuisson des légumes, goûter, rectifier l'assaisonnement.
  8. N'oubliez pas d'enlever les feuilles de laurier. Vous pouvez servir ce bouillon avec de la crème, du comté, pécorino, tartines de pain grillées, etc.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez conserver le bouillon et en préparer une grosse quantité , il suffit de le congeler dans des petits pots de yaourt par exemple.

Dans le bouillon vous pouvez ajouter de la courgette,  de la tomate, du piment, du gingembre, céleri-branche, etc.

Si vous avez trop fait de bouillon, il suffit de le cuire avec du vermicelle ou des perles du Japon !


Bon courage !

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