Bettes aux anchois et rognons

Cette recette de bettes aux anchois et rognons est facile et permet d'apprécier de nouvelles saveurs.

Bettes aux anchois et rognons
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:38 min
  • Préparation: 18 min
  • Cuisson: 20 min

Tags: Automne | Abats | Légumes | Pour débutants | Les grands classiques | Sel | Ail | Anchois à l'huile | Bette | Beurre | Huile d'olive | Oignon | Sauge | Camping car | Ciboule | Recettes sans oeufs | Plat complet | Rognon de veau | Poivre blanc | Crème | Gelée de fruits | Cuisson à la sauteuse | Massalé | Plat sucré salé | Cuisine aux épices

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


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Préparation


  1. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Éplucher les gousses d'ail, rincer sous l'eau froide, hacher. Couper finement les anchois.
  2. Laver les bettes sous l'eau froide, couper en lamelles. Laver, éponger la ciboule, ciseler. Rincer la sauge, éponger, ciseler.
  3. Rincer les rognons sous l'eau froide, couper en dés en enlevant la graisse blanche. Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et le beurre.
  4. Dans la sauteuse, placer l'oignon, l'ail, les anchois, mélanger, cuire pendant 3 à 4 min à feu moyen puis ajouter les rognons, mélanger régulièrement, cuire pendant 6 min environ.
  5. Dans la sauteuse, ajouter les blettes, mélanger régulièrement, lorsque l'ensemble est bien fondu, ajouter la gelée de fruit, le sel, le poivre, mélanger.
  6. Dans la sauteuse, ajouter, le massalé, la sauge, la ciboule, la crème, mélanger.
  7. Dans la sauteuse,  mélanger régulièrement, cuire pendant 15 à 20 min, goûter, rectifier l'assaisonnement, servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Que savons-nous du massalé ?

Le massalé ou massala est le terme qu'utilise les réunionnais pour désigner le garam massala indien, un mélange d'épices du nord de l'Inde, traditionnelle dans la cuisine indienne mais aussi pakistanaise.

Le massalé est composé de coriandre, cumin, fenugrecmoutarde, curcuma, clous de girofle, cardamome, poivre noir, muscade, cannellepiments forts en proportion variable selon le goût de chacun. Ces épices sont torréfiées puis moulues finement. Chacun prépare le mélange de son choix.

C'est une recette simple avec du goût, à vous de varier si vous le désirez, la création à condition de goûter permet de l'originalité.


Bon appétit !

Qu'on les appelle bettes ou blettes, retrouvez nos conseils comment éplucher les blettes et retirer les fils des côtes de bettes.

Et voici nos meilleures recettes avec des bettes : salade de blettes, cake blettes, gratin de blettes au fromage...

 

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