Bucatini à la calabraise

Name: Bucatini à la calabraise
Prep time: 38 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 18 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients: 40 g d'huile d'olive; 100 g d'oignons blancs ou rouges; 130 g de viande de boeuf; 100 g de champignons de Paris; 325 g de tomates des Andes soit 2; 1 g de piment d'espelette en poudre; 1,50 g de sel (sauce tomate); 10 g de gelée de fruit ou sucre; 3 g d'origan frais; 4,40 g de basilic frais; 3 g de sel (bucatini); 2 litre d'eau; 300 g de bucatini; 40 g de parmesan râpé

Un clin d'œil à la région de Calabre avec cette recette de bucatini à la calabraise

Normal
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Temps total:1 h 18 min
Préparation: 38 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

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Préparation

Laver le basilic et l'origan sous l'eau froide, effeuiller. Éplucher les oignons, couper en lamelles.
Placer les oignons dans une petit robot-mixeur, hacher. Nettoyer les champignons, couper en quatre, citronner.
Placer les champignons dans un bol. Couper la viande en dés, placer dans le petit robot-mixeur, hacher.
Placer la viande dans un bol. Nettoyer les tomates, couper en dés, placer dans un robot-mixeur, mixer, placer dans une passoire avec un saladier.
Presser le jus de tomate, afin de retirer la peau et les grains. Dans le wok, chauffer l'huile ajouter les oignons.
Cuire les oignons sans les colorer, puis ajouter la viande hachée, mélanger, cuire 3 minutes puis joindre les champignons, mélanger.
Faire revenir à feu vif pour que la viande dore, ce qui donnera du goût à la sauce. Ajouter le jus filtré des tomates, le piment d'espelette, le sel, mélanger.
Dans la sauce, ajouter la gelée de fruit ou le sucre, l'origan. Goûter régulièrement, rectifier l'assaisonnement. Dès que la sauce est prête, ajouter le basilic et garder au chaud.
Pour les bucatini, voir l'emballage, placer dans une grande casserole ou sauteuse, le sel, l'eau, porter à ébullition, ajouter les bucatini et cuire le temps indiqué puis égoutter.
Placer les bucatini dans une grande assiette chaude, verser la sauce et saupoudrer avec le parmesan, servir aussitôt !

Les conseils de supertoinette

Pour l'origan, vous pouvez utiliser, si vous ne l'avez pas dans votre jardin, 1 gramme en poudre séché.

Le basilic se met au dernier moment, car son essence est très volatile.

Cette sauce peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Bon appétit !

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