Cheese cake aux poires

Name: Cheese cake aux poires
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 500 g de poires; 500 g de fromage blanc; 300 g de Spéculoos; 250 g de mascarpone; 250 g d'oeufs; 220 g de sucre cristallisé; 125 g de beurre; 90 g de sirop d'érable; 1 g de sel

Fondant, savoureux, découvrez ce délicieux cheese cake aux poires...

Normal
Economique
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

500 g de poires
500 g de fromage blanc
300 g de Spéculoos
250 g de mascarpone
250 g d'oeufs
220 g de sucre cristallisé
125 g de beurre
90 g de sirop d'érable
1 g de sel

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Préparation

Beurrer le moule à cheese cake. Éplucher les poires, couper en quartiers, retirer le centre puis couper en dés, réserver. Faire fondre le beurre au micro-onde.
Dans le bol du robot mixeur, placer les Spéculoos, mixer finement. Puis ajouter 100g de beurre fondu, mixer finement. Verser la pâte à biscuit dans le moule à cheese cake beurré.
Tasser soigneusement la préparation aux biscuits dans le fond du moule à cheese-cake. Réserver au réfrigérateur. Dans le bol du robot mélangeur, placer le mascarpone et le fromage blanc.
Dans le bol du robot, ajouter les oeufs, le sel, le sucre cristallisé. Placer le fouet correspondant, mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte liquide et homogène, réserver.
Dans une petite poêle, faire fondre le reste de beurre à feu moyen puis ajouter les poires. Faire colorer légèrement les poires puis ajouter le sirop d'érable, mélanger et cuire encore 1 à 2 minutes.
Stopper la cuisson des poires, réserver. Dans le moule à cheese cake, verser la préparation liquide du robot mélangeur. Puis répartir les dés de poire uniformément dans tout le moule.
Préchauffer le four, thermostat 5/6 (170°C). Placer le cheese cake sur une grille de four. Enfourner pour 60 à 65 min. environ. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du cheese cake. Si elle ressort propre et sèche le cheese cake est prêt, sinon il faut poursuivre la cuisson.
Lorsque le cheese cake est cuit, le sortir du four et le démouler délicatement. Servir immédiatement.

Les conseils de supertoinette

Choisir un moule à cheese cake de préférence en silicone. Il vous facilitera le démoulage. Penser à bien beurrer le moule, c'est important pour le démoulage.

Nous avons opté pour les Spéculoos mais vous pouvez choisir une autre sorte de biscuits.

La pâte à biscuit doit être bien tassée dans le fond du moule à cheese cake et recouvrir l'ouverture du socle du cheese cake pour que la pâte liquide ne s'échappe pas du moule durant le début de la cuisson, avant sa solidification par la cuisson au four.

La cuisson des poires est assez rapide, quelques minutes suffisent. Les poires doivent être tendres et commencer à caraméliser avant l'ajout du sirop d'érable. Laisser les poires s'imprégner du sirop d'érable quelques minutes avant de les ajouter dans le cheese cake.

Le temps de cuisson indiqué n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la puissance de votre four. Soyez attentif en fin de cuisson. Le cheese cake aux poires est cuit lorsqu'une lame de couteau planté en son centre ressort quasiment propre et sèche, sinon il faut poursuivre la cuisson et vérifier régulièrement. Le cheese cake apparait coloré sur le dessus. Si toutefois la cuisson s'avérait plus longue, penser à couvrir le cheese cake d'un papier d'aluminium pour éviter qu'il ne noircisse trop sur le dessus.

Si vous utilisez un moule à cheese cake en silicone et que vous l'avez bien beurré, le démoulage sera très facile. Avec un autre moule, soyez particulièrement délicat et procédez par petites étapes.

Un cheese cake réussi est cheese cake qui ne s'affaisse pas quelques minutes après son démoulage. Il doit rester ferme et droit même au moment du découpage.

Quel vin servir avec ce cheese cake aux poires ? Un vin blanc moelleux, un pétillant de poire, une coupe de champagne ou simplement un café ou un thé.

Bonne préparation et régalez-vous !

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