Purée à l'ail et ses gésiers de canard

Name: Purée à l'ail et ses gésiers de canard
Prep time: 25 min
Cook time: 18 min
Total time: 43 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine landaise
Ingredients: 1,40 kg d'eau (cuisson pommes de terre); 600 g de pommes de terre; 35 g de beurre; 120 g de crème entière liquide; 2,50 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 11 g de gousses d'ail; 12 g de racine de gingembre; 10 g de persil frais; 316 g de gésiers confits

C'est une recette complète, facile à réaliser grâce à nos étapes en photo.

Recette facile
Normal
Temps total:43 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 18 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en deux, placer dans un saladier, couvrir d'eau froide. Éplucher le gingembre, couper en dés.
Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Laver le persil sous l'eau froide, éponger. Dans le robot-mixeur, placer gingembre, ail, persil, mixer.
Dans une casserole moyenne, verser l'eau et les pommes de terre, cuire pendant 15 à 20 min environ, vérifier la cuisson en plantant la lame du couteau, elle s'enfonce facilement., stopper la cuisson.
Égoutter les pommes de terre, les réduire en purée avec un presse-purée, placer dans une casserole, ajouter le beurre en dés.
Avec la purée, ajouter la crème, le sel et le poivre.
Avec la purée, ajouter l'ail, le gingembre, le persil, que vous avez mixés. Dans une poêle, faire colorer les gésiers confits pendant quelques minutes
Réchauffer la purée, en la mélangeant sans arrêt, dès qu'elle chaude, goûter, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt avec les gésiers.

Les conseils de supertoinette

Les gésiers de canard, peuvent se manger froids dans une salade composée, le reste de purée peut servir à faire des galettes.

Quel vin avec cette purée à l'ail et aux gésiers de canard ? des vins rouges (Madiran, Tursan, Bergerac, Cahors, Graves rouges, vin du Minervois) ou un Tokay d'Alsace).

Bonne appétit !