Sablé amandin aux fruits d'été

Name: Sablé amandin aux fruits d'été
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 155 g de farine T45; 100 g de beurre; 30 g de sucre glace; 1,20 g de sel; 25 g de jaune d'oeuf soit 1; 52 g de sucre semoule; 50 g d'oeuf; 50 g de beurre; 72 g de poudre d'amande; 20 g de liqueur kirsch; 220 g de mûres; 110 g de nectarine soit 1; 100 g de pêche soit 1; 110 g de fraises; 65 g de prunelles; 20 g gelée de fruits ou confiture

Une tarte fragile mais délicieuse à faire avec beaucoup de soin !

Normal
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Temps total:55 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Pour le sablé amandin, dans le robot mélangeur placer la farine, le beurre, le sucre glace, le sel, le jaune d'œuf.
Placer le fouet et pétrir la pâte, elle ne doit plus coller. Laisser reposer pendant 30 min puis l'abaisser sur le papier cuisson et la poser sur le moule à tarte.
Enfourner la tarte pendant 15 à 20 min environ, elle doit dorer. Pour la crème d'amande, dans le mixeur, placer le sucre, l'œuf, mélanger.
Dans le mixeur, ajouter les dés de beurre, la poudre d'amande, le kirsh, mixer pour obtenir une crème.
Placer la crème d'amande dans la tarte, Laver les fruits, dénoyauter, couper en lamelles la pêche et la nectarine et placer les fruits sur la crème d'amande selon votre goût.
Enfourner pendant 15 à 20 min, Recouvrir les fruits de gelée ou de confiture, laissez refroidir avant de démouler carte la pâte à tarte est très fragile.

Les conseils de supertoinette

Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie en gardant de l'épaisseur pour éviter qu'elle ne se casse facilement ou se déchire.

Réaliser cette pâte sur du papier sulfurisé, elle sera plus facile à disposer dans le moule à tarte. Puis piquer le fond de tarte à la fourchette.

Vous pouvez servir cette tarte, avec une sauce caramel, une crème anglaise, etc.

Vous pouvez aussi utiliser des moules à tartelettes, ce serait plus simple et facile !

Quel vin servir avec ce sablé amandin au fruits d'été ? Un vin blanc doux, un cidre, un champagne...

Bonne préparation et régalez-vous !

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