Pommes de terre sarladaises

Name: Pommes de terre sarladaises
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine du sud-ouest
Ingredients: 1 000 g de pommes de terre à chair ferme; 60 g de graisse d'oie ou de canard; 6 g d'ail; 10 g de persil frais; 0,50 g de sel

Un recette indémodable, savoureuse et très facile à préparer !

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 000 g de pommes de terre à chair ferme
60 g de graisse d'oie ou de canard
6 g d'ail
10 g de persil frais
0,50 g de sel

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Préparation

Couper les pommes de terre en tranches fines (5 mm environ) à la mandoline.
Les faire cuire avec la graisse environ 10 minutes dans une sauteuse à feu moyen, sans les faire dorer. Saler.
Au bout de 10 minutes environ, augmenter le feu, couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes. Elles doivent dorer et attacher.
En fin de cuisson, ajouter l'ail et le persil hachés. Servir aussitôt.

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

> Bon accord : Beaujolais emeringes - blanc sec assez puissant et rond
> Très bon accord : Côtes du rhône villages sablet - blanc sec assez puissant et rond
> Excellent accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Pernand-vergelesses - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Ladoix - blanc sec assez puissant et rond

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération