Salade de thon et poivrons

1

Préparons la batavia Laver dans un évier ou une bassine, sous l'eau courante chaque feuille de batavia.
Egoutter, essorer.

2

Préparons la pomme de terre... Eplucher la pomme de terre à l'aide d'un couteau ou d'un économe, l'éplucher dans le sens de la longueur.
Oter méticuleusement toutes les taches verdâtres et noirâtres (yeux), les traces de parasites (vers, mildiou...).
Rincer sous l'eau froide.

3

Taillons la pomme de terre... Couper en cubes la pomme de terre.
Placer dans un récipient contenant de l'eau froide.

4

Prenons le poivron rouge, jaune ou vert... Enfoncer la queue à l'intérieur du poivron, elle se détache et en la retirant, les graines tombent également.
Secouer le poivron, les grains s'enlèvent.
Couper le poivron en deux parties égales dans le sens de la longueur.
Enlever les membranes blanches de l'intérieur.

5

Nettoyons le poivron... Passer sous l'eau courante pour enlever grains et salissures.
Egoutter.
Les partager en trois ou en quatre dans le sens de la longueur.
Couper en petits dés.

6

Prenons les tomates... Rincer avec le pédoncule les tomates.
Enlever le pédoncule.
Couper les tomates en deux parties égales.
Couper en demi-rondelles.

7

Prenons la pomme... Evider la pomme avec un vide-pomme.
Retirer en premier le pédoncule en se servant de la pointe d'un couteau ou de l'économe.
Eplucher les pommes à l'aide d'un couteau économe en tournant de manière à maintenir sa forme ronde et régulière.

8

Prenons un couteau à lame fine... Presser le jus de citron.
Partager en deux parties égales dans le sens de hauteur la pomme.
Oter, nettoyer les pépins à l'aide d'une cuillère à pommes noisettes.
Emincer en lamelles.
Citronner avec du jus de citron.

9

Préparons L'oignon... Couper les deux extrémités de l'oignon du côté racine et du côté tige.
Enlever les différentes pellicules ou couches de peau, sans entamer la pulpe.
Laver soigneusement les oignons dans plusieurs eaux.

10

Prenons un couteau... Partager l'oignon en deux dans le sens de la verticale, à l'aide d'un couteau.
Le mettre bien à plat sur la planche à découper, puis l'émincer finement avec le couteau.

11

Prenons la boîte de thon... Avec un ouvre-boîte, ouvrir la boîte de thon et l'égoutter dans une passoire.
Avec un ouvre-boîte, ouvrir la boîte de maïs et l'égoutter dans une passoire.

12

Prenons la ciboulette... Trier et laver soigneusement la ciboulette.
Egoutter sur du papier absorbant et contrôler une nouvelle fois chaque brin.
Ciseler finement au couteau ou avec un ciseau.

13

Prenons le basilic... Trier et laver soigneusement le basilic.
Egoutter sur du papier absorbant et contrôler une nouvelle fois chaque feuille.

14

Prenons un couteau ou un ciseau... Ciseler au couteau ou avec un ciseau.
La préparation de la salade est terminée.

15

Cuisson des pommes de terre... Egoutter les pommes de terre. Verser l'eau dans une grande casserole.
Saler.

16

Prenons les pommes de terre... Verser les pommes de terre dans la casserole d'eau froide et porter à l'ébullition.

17

Prenons les raisins secs... Couvrir avec l'eau froide les raisins secs.
Placer au micro-ondes pendant 50 secondes, puis égoutter.

18

Préparons la sauce au basilic... Dans un ramequin, ajouter le sel, le poivre, l'huile de noix et la sauce soja.

19

Prenons le vinaigre de noix... Dans le ramequin, ajouter le vinaigre de noix, la moutarde de Gascogne.
Mélanger au fouet énergiquement.

20

Prenons la citronnelle... Laver, éponger la citronnelle, ciseler finement et verser dans la sauce au basilic.
Ajouter la ciboulette, le basilic, mélanger.

21

Vérifions la cuisson des pommes de terre... Avec la pointe de la lame d'un couteau, vérifier la cuisson des pommes de terre : la lame du couteau doit pénétrer facilement.
Si elles sont parfaitement cuites, égoutter et laisser refroidir.

22

Préparons le dressage de la salade... Hacher grossièrement la salade, placer dans une grande assiette de service.
Disposer quelques grains de maïs sur la surface de la salade.
Parsemer de dés de poivron et de tomate.

23

Prenons les pommes émincées... Ajouter quelques pommes émincées, ciboulette, basilic, des oignons, du thon, des raisins secs.

24

Nous terminons le dressage... Continuer jusqu'à la fin des ingrédients en créant un dôme.
Servir la sauce dans un ramequin ou une saucière.