Dinde à l'orientale et ses crêpes

1Dinde à l'orientale et ses crêpes - 1.1

Trier les feuilles du poireau, couper la racine, ouvrir la partie supérieure, laver sous l'eau courante, couper en rondelles. Dinde à l'orientale et ses crêpes - 1.2Dinde à l'orientale et ses crêpes - 1.3Dinde à l'orientale et ses crêpes - 1.4

2Dinde à l'orientale et ses crêpes - 2.1

Peler les carottes, laver sous l'eau courante, couper en dés. Couper les escalopes de dinde en carrés. Dinde à l'orientale et ses crêpes - 2.2Dinde à l'orientale et ses crêpes - 2.3Dinde à l'orientale et ses crêpes - 2.4

3

Couvrir d'eau les amandes et mettre 1 minute au micro-ondes, peler. Dans le bol d'un robot mixeur, ajouter les oeufs, le lait. Dinde à l'orientale et ses crêpes - 3.3Dinde à l'orientale et ses crêpes - 3.4

4Dinde à l'orientale et ses crêpes - 4.1

Dans le bol d'un robot-mixeur, ajouter la farine semi-complète, le cinq épices, la cannelle, le beurre mou ou liquide. Dinde à l'orientale et ses crêpes - 4.2Dinde à l'orientale et ses crêpes - 4.3Dinde à l'orientale et ses crêpes - 4.4

5Dinde à l'orientale et ses crêpes - 5.1

Mélanger pendant 1 minute. Pour le miel, dans un bol, ajouter le miel, la cannelle, le cinq épices, le poivre, le sel, mélanger. Dinde à l'orientale et ses crêpes - 5.2Dinde à l'orientale et ses crêpes - 5.3Dinde à l'orientale et ses crêpes - 5.4

6Dinde à l'orientale et ses crêpes - 6.1

Enfiler la viande de dinde sur des brochettes en bois. Badigeonner avec le miel. Disposer les brochettes sur un plat à four. Enfourner sous le gril. Dinde à l'orientale et ses crêpes - 6.2Dinde à l'orientale et ses crêpes - 6.3Dinde à l'orientale et ses crêpes - 6.4

7Dinde à l'orientale et ses crêpes - 7.1

Cuire les brochettes en les surveillant attentivement et badigeonner régulièrement. Stopper la cuisson dès qu'elles sont dorées et garder au chaud.

8Dinde à l'orientale et ses crêpes - 8.1

Dans le wok, ajouter le beurre, laisser mousser, puis mettre le poireau et les carottes, enrober bien les légumes avec le beurre, puis ajouter l'eau, le fond de volaille. Dinde à l'orientale et ses crêpes - 8.2Dinde à l'orientale et ses crêpes - 8.3Dinde à l'orientale et ses crêpes - 8.4

9Dinde à l'orientale et ses crêpes - 9.1

Dans le wok, ajouter le cinq épices, la cannelle, le sel fin, le poivre du moulin, mélanger. Dinde à l'orientale et ses crêpes - 9.2Dinde à l'orientale et ses crêpes - 9.3Dinde à l'orientale et ses crêpes - 9.4

10Dinde à l'orientale et ses crêpes - 10.1

Dans le wok, ajouter les raisins secs, les amandes mondées, mélanger jusqu'à la cuisson. Vérifier la cuisson des légumes, goûter et rectifier l'assaisonnement. Dinde à l'orientale et ses crêpes - 10.2

11Dinde à l'orientale et ses crêpes - 11.1

Dans un saladier, placer le couscous. Dans une casserole moyenne, ajouter l'eau, porter à ébullition, verser aussitôt sur le couscous. Dinde à l'orientale et ses crêpes - 11.2Dinde à l'orientale et ses crêpes - 11.3Dinde à l'orientale et ses crêpes - 11.4

12Dinde à l'orientale et ses crêpes - 12.1

Laisser le couscous absorber l'eau pendant 15 minutes. Gratter avec une fourchette le couscous pour l'aérer. Frotter avec l'huile la poêle pour faire les crêpes. Dinde à l'orientale et ses crêpes - 12.2Dinde à l'orientale et ses crêpes - 12.3

13Dinde à l'orientale et ses crêpes - 13.1

Dès que la poêle est chaude, verser un peu de pâte à crêpes pour réaliser de petites crêpes, cuire sur l'autre face. Réserver au chaud. Dinde à l'orientale et ses crêpes - 13.2

14Dinde à l'orientale et ses crêpes - 14.1

Présenter dans un grand plat de service, le couscous moulé en cercle avec la garniture de légumes au centre. Les petites crêpes et les brochettes placées autour du plat pour que chacun puisse se servir facilement.