Potage de poireaux

1

Préparons la ciboulette et le persil... Ciseler ciboulette et persil.

2

Occupons-nous des pommes de terre... Pour éplucher, utiliser un couteau économe, plonger aussitôt dans l'eau, car elle noircit à l'air, ni trop longtemps dans l'eau, car elle durcit.
Couper en dés.
Laver pour retirer l'amidon, sécher. Réserver.

3

Préparer les carottes... Laver, peler, tailler en rondelles les carottes.

4

Préparons les poireaux... Couper la tige et la racine, enlever les feuilles jaunies, fendre en quatre.
Si la tige qui se trouve à l'intérieur est dure (bois) on l'enlève.
Cependant ne la jeter pas, car on peut la manger comme une asperge quand elle est tendre avec une vinaigrette.

5

Continuons... Séparer le vert de poireau du blanc.
Laver soigneusement les poireaux pour éviter les petits grains de sable sous la dent.
Emincer en fins bâtonnets réserver sur le plan de travail.

6

Préparons l'oseille et le céleri... Ciseler l'oseille.
Vous épluchez le céleri avec un couteau économe, brisez le bout des branches pour tirer les fils, les branches contiennent des fils comme les haricots verts.

7

Prenons un autocuiseur... Faire revenir dans l'huile, les blancs de poireaux, les carottes et les pommes de terre, le céleri, et l'oseille, pendant 5 minutes.

8

Prenons l'eau... Ajouter l'eau, le bouillon de boeuf, le sucre, le sel et poivre, le romarin.
Fermer l'autocuiseur et cuire pendant 15 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Ce potage peut se servir les légumes entiers ou mixés.
Dans la soupière, ajouter la crème et saupoudrer de ciboulette et de persil.