Petits pâtés de boeuf en amuse-bouche

1

Prenons le pain...
Couper le pain en morceaux et placer dans saladier.
Ajouter le lait, l'oeuf.

2

Prenons le sel... Dans le saladier, ajouter le sel, le poivre, le curry.

3

Prenons la coriandre...
Dans le saladier, ajouter la coriandre.
Mélanger et laisser sur le plan de travail.
Le pain va absorber le lait.

4

Préparons l'oignon...
Couper le côté tige et le côté des racines.
Éplucher.
Laver sous l'eau courante.

5

Prenons un couteau...
Couper l'oignon en deux parties égales.
Poser chaque moitié à plat sur la planche. Ciseler en demi-rondelles.
Réserver sur le plan de travail.

6

Prenons les gousses d'ail...
Éplucher, enlever le germe.
Couper en fines lamelles.

7

Prenons l'endive...
Enlever les feuilles abîmées, couper la base.
Laver sous l'eau courante, ciseler en fines rondelles.

8

Prenons l'huile d'olive... Dans la poêle ajouter, l'huile d'olive, les oignons, l'ail.

9

Prenons l'endive...
Dans la poêle ajouter, l'endive.
Mélanger régulièrement à feu modéré et vous laissez colorer.
Stopper la cuisson.

10

Préparons la farce... Dans une robot, hacher la viande.

11

Prenons l'emmental...
Dans le robot, ajouter, le fromage, la préparation du pain.
Hacher.
Ajouter le contenu de la poêle.

12

Vérifions le goût de la farce... Goûter, puis rectifier l'assaisonnement, mélanger pour réduire finement.

13

Préparons la dorure...
Casser l'oeuf, vérifier la fraîcheur.
Battre énergiquement l'ensemble avec une fourchette.

14

Prenons les 2 rouleaux de pâte brisée...
Sur le plan de travail, dérouler les pâtes brisées sur leur papier cuisson.
Placer une douille assez large sur la poche à douille.
Placer la préparation hachée dans la poche à douille.

15

Prenons un rouleau de pâte brisée...
Préchauffer le four, thermostat 7 (210 °C) la cuisson va durer environ 15 minutes.
Déposer avec la poche à douille, des boules de viande en les espaçant régulièrement.

16

Prenons la seconde pâte feuilletée... Couvrir avec la seconde pâte brisée. appuyer pour isoler les boules de viande.

17

Prenons un verre ou un emporte-pièce rond... Couper avec le verre ou l'emporte-pièce chaque petit pâté et placer sur la plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson.

18

Commençons à dorer les petits pâtés...
A l'aide d'un pinceau, dorer délicatement les petits pâtés.
Enfourner à four chaud, la cuisson va durer environ 15 minutes.