Terrine de légumes au thon

1

Ecossons les petits pois... Presser à la jointure des deux parties de la cosse. Ecarter les deux parties, détacher les petits pois.

2

Préparation de la courgette... Laver, peler entièrement ou par bandes. Couper les deux extrémités. Enlever les pépins. Couper en dés. Réserver sur votre plan de travail.

3

Occupons-nous de l'oignon... Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux.
Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.

4

Préparons le céleri-rave... Couper la tige et la racine.
Enlever la peau sur toute la surface avec un couteau économe ou si la peau est trop épaisse avec un couteau d'office.

5

Retirer les yeux avec la pointe du couteau économe. Laver et frotter avec une rondelle de citron pour l'empêcher de noircir.
Tailler en cubes.
Réserver sur plan de travail.

6

Préparons le poireau... Couper la tige et la racine, enlever les feuilles jaunies, fendre en quatre.
Si la tige qui se trouve à l'intérieur est dure (bois) on l'enlève. Cependant ne la jeter pas, car on peut la manger comme une asperge quand elle est tendre avec une vinaigrette.

7

Continuons... Séparer le vert de poireau du blanc.
Laver soigneusement les poireaux pour éviter les petits grains de sable sous la dent.
Emincer, réserver sur le plan de travail.

8

Commençons la cuisson... Verser l'huile d'olive dans la poêle et faire revenir jusqu'à leur cuisson, oignon, courgette, céleri-rave, poireau. Saler, poivrer.
Goûter en fin de cuisson et rectifier l'assaisonnement.
Laisser tiédir.

9

Préparons l'appareil à flan... Dans un récipient creux ou un saladier, casser les oeufs et verser la farine tamisée.
Mélanger et battre au fouet, à la fourchette ou au mixeur pour obtenir une crème semi-épaisse homogène et sans grumeaux.

10

Commençons la terrine... Verser sur appareil à flan, les légumes préparés.
Mélanger délicatement sans écraser les légumes.

11

Préparons le moule... Chemiser le moule à cake avec du papier cuisson. Egoutter le thon à l'aide d'un chinois ou d'une passoire.

12

Première couche et deuxième couche... Disposer la moitié des légumes cuits à la poêle. Egaliser, tasser.
Ajouter la moitié des petits pois.
Egaliser et tasser légèrement particulièrement aux angles. Couper le papier cuisson autour du moule.

13

Terminons les trois couches suivantes... Sur les petits pois disposer la totalité du thon puis le reste des légumes poêlés, et la fin des petits pois.
Tasser, égaliser surtout dans les angles. Tirer le papier cuisson pour le défroisser. Cuire à four chaud à mi-hauteur pendant 30 minutes environ.

14

Cuisson terminée... Attendre que la terrine soit froide pour la démouler. Enlever le papier cuisson.
Servir avec une mayonnaise aigre-douce ou une sauce diététique.