Galette des rois aux abricots
Fêtons la renaissance de l'Amour avec la galette des rois aux abricots !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 8 personnes
Pour la confiture
- 100 g confiture
- 20 g de rhum brun
Pour les pâtes feuilletées
Pour la galette
- 50 g de boudoirs
- 450 g d'abricots au sirop
- 50 g de mélange de fruits secs
- une fève déco
Badigeonner
- 20 g de jaune d'oeuf
- 10 g de lait écrémé
Préchauffage du four
- Thermostat 7 (210°C)
Calories totales : 3527 kcal
- Calories : 440 kcal par personne
- Lipides : 23 g par personne
- Protéines : 6 g par personne
- Glucides : 50 g par personne
Verre
Ouvre-boîte
Passoire
Plan de travail
Planche à découper
Couteau
Rouleau à pâtisserie
Roulette crantée
Papier cuisson
Ciseau
Pinceau
Cuillère à soupe
Ramequins ou bols
Four
Tôle à pâtisserie
Plats de service
Préparation
1
Verser la confiture dans une casserole, arroser de rhum, mélanger, chauffer à feu doux afin de détendre la confiture (5 minutes). Arrêter, laisser refroidir sur le plan de travail.
2
Ouvrir la boîte d'abricots, égoutter dans une passoire ou un chinois. Couper en tranches. Abaisser en un rectangle ou carré. Prenons une roulette crantée.
3
Préparer des longueurs de pâtes feuilletées selon votre galette avec une largeur variant de 1 à deux centimètres. Poser la pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie humide ou sur le papier cuisson ou sur un grand plat à tarte.
4
Découper le papier autour de la pâte. Humidifier le tour de la tarte avec un pinceau. Tremper les boudoirs dans la confiture que vous placez au centre de l'abaisse.
5
Verser le restant de confiture. Disposer les abricots en lamelles puis parsemer de fruits secs sur toute la surface. N'oubliez pas de placer la fève.
6
Couvrir avec la seconde pâte feuilletée en appuyant fortement sur les bords. Retourner les bords en appuyant légèrement avec les doigts pour souder les bords.
7
Avec le dos de la cuillère marquer la pâte tout autour. Clarifier un oeuf, réserver le blanc pour une autre utilisation placer le jaune dans un bol avec le lait, mélanger.
8
Badigeonner les bandes de pâte feuilletées découpées, badigeonner d'oeuf sur une face. Placez-les sur le dôme de la galette à espaces réguliers dans les 2 sens.
9
Badigeonner avec le jaune d'oeuf toute la surface. Faire une cheminée au centre afin de laisser échapper la vapeur.
10
Enfourner pendant 15 minutes à th 7 (210°C). Enlever la cheminée. Servir tiède ou froid avec une crème anglaise ou un coulis d'abricot.
Les conseils de Supertoinette
Cette recette demande de l'expérience et du travail.
Vérifiez qu'il n'y a pas de trou, la pâte doit être ferme, si elle est molle la mettre au réfrigérateur.
Vous pouvez remplacer les boudoirs par des biscuits à la cuiller ou d'autres gâteaux secs.
Toutes confitures peuvent remplacer la confiture d'abricot.
Pour les fruits secs noix, noisettes, raisins secs, noix de pécan, amandes, etc. Peuvent s'utiliser pour cette recette.
Que boire avec cette galette des rois ? Vins blancs moelleux ou liquoreux Gewurztraminer, Sauternes, Monbazillac, Champagne rosé ou blanc, etc.
Bon courage et régalez-vous !
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Trucs et astuces
Pour obtenir de la brillance sur les fruits et sur les bords de la pâte à tarte... Badigeonnez la garniture de votre tarte avec une fine couche de confiture d'abricots et l'étaler à l'aide d'un pinceau, elle sera brillante et les fruits garderont leur belles couleurs.
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