Velouté à la noix de coco

Name: Velouté à la noix de coco
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 litre d'eau; 6 g de cubes boeuf ou volaille; 400 g de pommes de terre farineuse; 200 g de blancs de poireaux; 110 g de poivron; 1 g de gingembre en poudre; 3 g de sel; 0,50 g de poivre; 40 g de noix de coco râpée; 100 g de crème; 40 g de poivron; 1 g de feuilles de persil

Un velouté à la noix de coco, parenthèse exotique...

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 50 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Éplucher les poireaux, laver sous l'eau froide couper en rondelles. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide.
Couper les pommes de terre en cubes. Faire fondre les cubes dans l'eau à feu doux. Ajouter les pommes de terre et les poireaux.
Débarrasser les pépins et l'indigeste membrane blanche à l'intérieur, tailler en lamelles fines. Réserver quelques lamelles pour la décoration de la soupière.
Dans la casserole ajouter le poivron, cuire 15 à 20 min. Les légumes sont cuits quand vous pouvez y pénétrer la pointe du couteau. Trier, laver, éponger le persil.
Verser dans le mixeur la noix de coco, la crème. Laisser tourner 45 secondes. Verser dans une passoire ou un chinois.
Presser fortement avec une cuillère pour sortir le maximum de jus. Garder la noix de coco râpée restante pour incorporer dans un flan ou un dessert.
Mixer finement les légumes. Verser la crème de coco. Saupoudrer de gingembre, sel et poivre. Porter à ébullition puis mettre à feu doux 2 min, goûter, rectifier l'assaisonnement. Décorer avec les poivrons réservés, légèrement cuits dans du bouillon et servir aussitôt dans des bols. Saupoudrer de persil.

Les conseils de supertoinette

Si vous gardez les bouillons de cuisson de légumes comme brocolis, endives, ou un bouillon maison, c'est parfait ! Mais vous pouvez aussi utiliser les cubes ou poudres déshydratées.

Choisir du poivron jaune, rouge ou vert.

Bon appétit !

Si vous voulez en savoir plus sur les poivrons, lisez notre fiche explicative sur le poivron.

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