Velouté à la noix de coco

1

Préparation des poireaux... Couper tige et racine, enlever les feuilles jaunies, fendre en quatre.
Laver les poireaux pour éviter qu'il reste des grains de sable.
Couper en rondelles, réserver.

2

Préparons les pommes de terre... Couper le haut et le bas de la pomme de terre pour avoir une bonne assise.
Placer votre pomme de terre entre le pouce et l'index.

3

Epluchons la pomme de terre. Couper la pomme de terre avec une force égale. On obtient des pommes d'une coupe plus régulière. Couper en cubes.

4

Prenons les cubes et l'eau... Faire fondre les cubes dans l'eau à feu doux.
Ajouter les pommes de terre et les poireaux.

5

Préparons le poivron... Laver, couper la queue, séparer en deux dans le sens de la longueur, débarrasser les pépins et l'indigeste membrane blanche à l'intérieur, tailler en lamelles fines.
Réserver quelques lamelles pour la décoration de la soupière.

6

Prenons le poivron... Dans la casserole ajouter le poivron et cuire 15 à 20 minutes.
Les légumes sont cuits quand vous pouvez y pénétrer la pointe du couteau facilement.
Trier, laver, éponger le persil.

7

Prenons la noix de coco râpée et un mixeur... Verser dans le mixeur la noix de coco, la crème.
Laisser tourner 45 secondes.

8

Prenons la préparation du mixeur... Verser dans une passoire ou un chinois.
Presser fortement avec une cuillère pour sortir le maximum de jus.
Garder la noix de coco râpée restante pour incorporer dans un flan ou un dessert.

9

Prenons un mixeur-plongeur... Mixer finement les légumes.
Verser la crème de coco.
Saupoudrer de gingembre, sel et poivre.
Porter à ébullition puis mettre à feu doux 1 ou deux minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement.
Décorer avec les poivrons réservés, légèrement cuits dans du bouillon et servir aussitôt dans des bols.
Saupoudrer de persil.