Tarte aux asperges poivron et jambon
Association des asperges avec le poivron et jambon...
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 8 personnes
Le flan pour la tarte
- 500 g de fromage blanc allégé
- 150 g oeufs (3 oeufs)
- 1,5 g de basilic
- 0,5 g de sel (1 pincée)
- 1 g de muscade
- 0,5 g de poivre
Pour la tarte aux asperges
- 230 g de pâte feuilletée en rouleau
- 500 g d'asperges tendres ou en boîte
- 250 g de poivron rouge
- 100 g de jambon blanc
- 2 g de ciboulette
Préchauffer le four th 6 (180°C)
Calories totales : 2160 kcal
- Calories : 270 kcal par personne
- Lipides : 18 g par personne
- Protéines : 12 g par personne
- Glucides : 19 g par personne
Fourchette
Moule à tarte diamètre 30 cm
Papier cuisson
Ciseau
Four
Couteau économe et couteau classique
Robot mixeur
Rouleau à pâtisserie
Eau courante
Ramequins
Préparation
1
Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail en gardant le papier de cuisson. Placer dans le moule à tarte, couper le papier cuisson autour du moule.
2
Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter à la pâte de boursouffler. Maintenir l'asperge, bien à plat, peler en faisant glisser l'économe.
3
Laver les asperges sous l'eau courante, égoutter. Trier, laver le basilic, éponger.
4
Trier, laver la ciboulette sous l'eau courante, éponger. Couper le jambon en lanières. Enfoncez la queue à l'intérieur du poivron, elle se détache.
5
Ouvrir le poivron, le vider, enlever toutes les parties blanches, le passer sous l'eau courante, couper en fines lanières. La préparation est terminée.
6
Dans le bol d'un robot mixeur, verser le fromage blanc, les oeufs en vérifiant leur fraîcheur un par un dans un ramequin, puis le basilic.
7
Dans le bol du robot mixeur, ajouter le sel, la muscade, le poivre du moulin selon le goût. Mélanger pendant 55 secondes.
8
Disposer quelques asperges et lanières de poivron sur la pâte à tarte. Prendre le jambon et croiser les lanières. Goûter la préparation du mixeur, rectifier l'assaisonnement.
9
Verser la préparation sur les lanières de jambon. Disposer harmonieusement le restant d'asperges et de lanières de jambon. Parsemer de brins de ciboulette.
10
Enfourner 45 à 60 minutes. Avec la pointe d'un couteau vérifier la cuisson, la lame doit ressortir nette.
Les conseils de Supertoinette
Pour épicer, il est important que le goût par exemple pour la muscade, ne domine pas le goût de l'ensemble, elle doit accompagner, souligner et il faut trouver le bon équilibre !
La consistance des asperges doit rester légèrement croquante sous la dent pour apprécier le goût inimitable de l'asperge de saison. Vous pouvez aussi la faire avec des pointes d'asperges en conserve, mais le goût sera très différent.
Vous pouvez conserver cette tarte 2 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez la congeler. Il faudra la mettre à four doux pour la dégeler.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour savoir si les asperges ne sont pas ligneuses, casser la queue qui doit se briser facilement. La cassure doit être uniforme et transparente. Les pointes de l'asperge doivent être fermées, formant une extrémité compacte. Il faut que l'ongle rentre facilement dans ses fibres.
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