Crêpes chinoises aux légumes
Pourquoi ne pas réunir la cuisine française et chinoise avec ces crêpes aux légumes ?
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Pour la poêle
- 30 g de beurre allégé
Pour 8 crêpes environ
- 100 g de farine
- 20 g de Maïzena
- 0,7 g de sel
- 150 g d'oeufs (3 oeufs)
- 220 g de lait écrémé
Sauce
- 250 g bouillon de volaille
- 15 g de sucre semoule
- 12 g de sauce soja
- 0,5 g de sel (1 pincée)
- 12 g de vinaigre de riz
Pour la maïzena
- 10 g de Maïzena
- 30 g d'eau
Lavage laitue
- 10 g de vinaigre (lavage)
- 30 g de laitue
Cuisson au wok de la garniture
- 35 g d'huile arachide
- 150 g de blanc de poulet
- 100 g de haricots plats
- 120 g de carotte
- 100 g d'oignon
- 150 g de pousses de bambou
- 1,5 g de sel
Calories totales : 1965 kcal
- Calories : 491 kcal par personne
- Lipides : 21 g par personne
- Protéines : 30 g par personne
- Glucides : 53 g par personne
Bols ou ramequins
Batteur électrique
Poêle antiadhésive
Louche
Cuillère à soupe,à café et en bois
Planche à découper
Couteau + économe
Évier ou bassine
Eau courante
Essoreuse
Ouvre-boîte
Passoire
Plats de service
Wok
Spatule
Micro-ondes
Préparation
Couper les deux extrémités de la carotte, éplucher, laver sous l'eau courante. Couper en fines lamelles. Délayer la Maïzena dans l'eau froide.


Enlever les deux extrémités des haricots plats, laver sous l'eau courante, égoutter. Couper en fines lamelles.


Verser le vinaigre dans l'évier ou la bassine, tremper la laitue, laver sous l'eau courante, égoutter et essorer.


Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher, laver sous l'eau courante, émincer en demi-rondelles. Coupons le poulet en lamelles puis en fines lanières.


Ouvrir la boîte de bambou, rincer sous l'eau courante, égoutter. Faire fondre le beurre pendant 45 secondes au micro-ondes à 1100 W.


Verser dans un saladier la farine tamisée, la maïzena, le sel, les oeufs. Mélanger à l'aide d'un batteur ou d'un fouet.

Ajouter peu à peu le lait en mélangeant avec le batteur pour obtenir une pâte lisse et homogène. Verser un peu de beurre fondu dans la poêle.
Étaler rapidement la pâte sur le fond de la poêle en une fine couche. Cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée puis faire cuire l'autre face.

Dans le wok, faire chauffer l'huile, ajouter les lanières de poulet, les lanières de haricots plats, mélanger, faire frire deux ou trois minutes.

Dans le wok, ajouter les carottes et les oignons, les pousses de bambou, saler, continuer pendant 2 minutes. Laisser croquants.
Prenons une crêpe et plaçons les feuilles de salade sur la crêpe. Garnir avec la préparation au poulet et aux légumes.
Les conseils de Supertoinette
La quantité de feuilles de salade peut varier selon leur largeur.
Pour le bouillon de volaille : faire chauffer 250 g d'eau pure avec 1 cuillère à café de fond de volaille en poudre.
Vous pouvez conserver ces crêpes chinoises 2 jours au réfrigérateur.
On peut réutiliser les différents ingrédients dans une salade composée ou pour garnir une soupe ou un potage.
Quels vins utiliser avec ces crêpes chinoises ? Du cidre, un vin rouge ou rosé léger.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Une carotte ajoutée à un fond de sauce peut épaissir la sauce aussi bien que de la farine.
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