Côtes de porc et son sauté de tomates

1Côtes de porc et son sauté de tomates - 1.1

Éplucher l'oignon, rincer sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Éplucher les gousses d'ail, rincer sous l'eau courante. Côtes de porc et son sauté de tomates - 1.2Côtes de porc et son sauté de tomates - 1.3Côtes de porc et son sauté de tomates - 1.4

2Côtes de porc et son sauté de tomates - 2.1

Enlever le germe central de l'ail, couper  en lamelles. Éplucher les carottes, rincer sous l'eau courante. Côtes de porc et son sauté de tomates - 2.2Côtes de porc et son sauté de tomates - 2.3Côtes de porc et son sauté de tomates - 2.4

3Côtes de porc et son sauté de tomates - 3.1

Couper les carottes en dés. Laver le concombre sous l'eau courante, couper en dés. Laver les tomates sous l'eau courante, enlever le pédoncule. Côtes de porc et son sauté de tomates - 3.2Côtes de porc et son sauté de tomates - 3.3Côtes de porc et son sauté de tomates - 3.4

4Côtes de porc et son sauté de tomates - 4.1

Peler les tomates, couper en morceaux. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les oignons et l'ail, mélanger, cuire 5 minutes. Côtes de porc et son sauté de tomates - 4.2Côtes de porc et son sauté de tomates - 4.3Côtes de porc et son sauté de tomates - 4.4

5Côtes de porc et son sauté de tomates - 5.1

Au bout des 5 min, ajouter les carottes, le concombre, les tomates, mélanger cuire 5 minutes, puis ajouter la crème, cuire 10 min à feu doux. Côtes de porc et son sauté de tomates - 5.2Côtes de porc et son sauté de tomates - 5.3Côtes de porc et son sauté de tomates - 5.4

6Côtes de porc et son sauté de tomates - 6.1

Dès le temps écoulé, ajouter, le sel, le piment d'espelette, l'eau, le thym, le basilic, cuire encore 10 minutes. Côtes de porc et son sauté de tomates - 6.2Côtes de porc et son sauté de tomates - 6.3Côtes de porc et son sauté de tomates - 6.4

7Côtes de porc et son sauté de tomates - 7.1

Dans la casserole, ajouter le vin mousseux, mélanger, couvrir, cuire de 15 min environ jusqu'à la cuisson des carottes. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Côtes de porc et son sauté de tomates - 7.2Côtes de porc et son sauté de tomates - 7.3

8Côtes de porc et son sauté de tomates - 8.1

Placer la farine dans une assiette, fariner les côtes de porc sur les 2 faces. Faire chauffer l'huile dans la poêle, placer les côtes de porc. Côtes de porc et son sauté de tomates - 8.2Côtes de porc et son sauté de tomates - 8.3Côtes de porc et son sauté de tomates - 8.4

9Côtes de porc et son sauté de tomates - 9.1

Cuire et faire colorer la viande sur les 2 faces, garder au chaud. Dans un saladier, placer la semoule de couscous, couvrir d'eau chaude, laisser absorber 15 min. Côtes de porc et son sauté de tomates - 9.2Côtes de porc et son sauté de tomates - 9.3Côtes de porc et son sauté de tomates - 9.4

10Côtes de porc et son sauté de tomates - 10.1

Mouler la semoule dans un ramequin, verser le sauté de tomate dans l'assiette et placer la côte de porc,  saupoudrer de basilic, servir très chaud.