Agneau façon Turque

Name: Agneau façon Turque
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine arabe
Ingredients: 32 g d'huile d'olive; 8 g d'ail; 950 g d'agneau de lait en morceaux; 410 g tomates pelées; 200 g d'eau; 7 g de fond de veau; 2 g de sel; 0,10 g de clous de girofle; 0,10 g de pistils de safran; 1 g de romarin séché; 0,50 g de poivre; 7 g de sucre entier; 1,50 litre d'eau (riz); 3 g de sel; 300 g de riz

Le romarin et le safran se mêlent à cet agneau cuisiné façon Turque...

Recette facile
Normal
Temps total:60 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

32 g d'huile d'olive
8 g d'ail
950 g d'agneau de lait en morceaux
410 g tomates pelées
200 g d'eau
7 g de fond de veau
2 g de sel
0,10 g de clous de girofle
0,10 g de pistils de safran
1 g de romarin séché
0,50 g de poivre
7 g de sucre entier
1,50 litre d'eau (riz)
3 g de sel
300 g de riz

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Préparation

Préparer l'ail. Éplucher, enlever le germe central, couper en lamelles fines.
Dans l'autocuiseur, ajouter l'huile, l'ail, l'agneau. Laisser colorer pendant 10 minutes.
Dans l'autocuiseur, ajouter les tomates et l'eau, le fond de veau, le sel.
Dans l'autocuiseur, ajouter le clou de girofle, le safran, le romarin et le poivre, le sucre.
Mélanger l'agneau. Fermer l'autocuiseur et cuire 10 minutes sous pression. L'agneau est prêt.
Préparer le riz. Verser l'eau dans une grande casserole, puis le sel. Porter à ébullition et verser le riz.
Cuire le riz selon les indications inscrites sur l'emballage, entre 15 et 20 min selon la variété du riz. Égoutter. Servir très chaud dans une assiette de service.

Les conseils de supertoinette

Vérifier régulièrement l'état de votre autocuiseur, particulièrement le joint, soyez vigilant aux odeurs qui s'en échappent : elles permettent d'éviter le pire.

Si vous utilisez de romarin frais, utiliser une brindille et vous pensez à l'enlever à la fin de la cuisson.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur, ne le mélanger pas avec le riz, car il va absorber le jus de la viande, servez-le à part.

Vous pouvez congeler l'agneau de ce plat, pour le dégeler, vous pouvez le mettre au four à température douce.

Le riz peut être utilisé, pour une salade, une garniture de viande, poisson ou volaille.

Quels vins avec cet Agneau façon Turque ? Utiliser un vin rouge de Bourgogne ou de votre région, avec peu de tanins.

Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin rosé sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche dotée d'une touche de rondeur