Agneau façon Turque
Le romarin et le safran se mêlent à cet agneau cuisiné façon Turque...
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 6 personnes
Cuisson de l'agneau en autocuiseur
- 32 g d'huile d'olive
- 8 g d'ail
- 950 g d'agneau de lait en morceaux
- 410 g tomates pelées
- 200 g d'eau
- 7 g de fond de veau
- 2 g de sel
- 0,1 g de clous de girofle
- 0,1 g de pistils de safran
- 1 g de romarin séché
- 0,5 g de poivre
- 7 g de sucre entier
Cuisson du riz
Calories totales : 4158 kcal
- Calories : 693 kcal par personne
- Lipides : 43 g par personne
- Protéines : 29 g par personne
- Glucides : 43 g par personne
Planche à découper
1 couteau
1 poêle antiadhésive
1 cuillère en bois
Bols
Ramequins
Autocuiseur
1 casserole (grande)
Passoire
Assiette de service
Préparation
1
Préparons l'ail...
Éplucher, enlever le germe central, couper en lamelles fines.
2
Prenons autocuiseur pour la cuisson...
Ajouter l'huile, l'ail, l'agneau. Laisser colorer pendant 10 minutes.
3
Ajoutons les tomates et l'eau....
Continuer avec le fond de veau, le sel.
4
Dans l'autocuiseur...
Ajouter le clou de girofle, le safran, le romarin et le poivre, le sucre.
5
Mélangeons l'agneau...
Fermer l'autocuiseur et cuire 10 minutes sous pression. L'agneau est prêt.
6
Préparons le riz...
Verser l'eau dans une grande casserole, puis le sel. Porter à ébullition et verser le riz.
7
Cuisons le riz selon les indications inscrites sur l'emballage...
entre 15 et 20 minutes selon la variété du riz. Égoutter. Servir le riz et l'agneau très chaud dans un plat de service.
Les conseils de Supertoinette
Vérifier régulièrement l'état de votre autocuiseur, particulièrement le joint, soyez vigilant aux odeurs qui s'en échappent : elles permettent d'éviter le pire.
Si vous utilisez de romarin frais, utiliser une brindille et vous pensez à l'enlever à la fin de la cuisson.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur, ne le mélanger pas avec le riz, car il va absorber le jus de la viande, servez-le à part.
Vous pouvez congeler l'agneau de ce plat, pour le dégeler, vous pouvez le mettre au four à température douce.
Le riz peut être utilisé, pour une salade, une garniture de viande, poisson ou volaille.
Utiliser un vin rouge de Bourgogne ou de votre région, pas
trop tannique.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour avoir un rôti de porc tendre et délicat, et pour garder toute sa finesse, il suffit d'une cuisson progressive à feu doux, le rôti sera tendre, juteux et savoureux.
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