Pain aux grains de maïs doux

1Pain aux grains de maïs doux - 1.1

Pour le levain, dans le bol du pétrin, verser la farine, la  levure, le lait tiède, mélanger, laisser reposer 30 min,  le levain est prêt. Pain aux grains de maïs doux - 1.2Pain aux grains de maïs doux - 1.3Pain aux grains de maïs doux - 1.4

2Pain aux grains de maïs doux - 2.1

Rincer le maïs doux sous l'eau froide, égoutter. Dans le bol du pétrin, avec le levain, ajouter la farine T65, la farine de maïs ou la maïzena, 2 oeufs entiers. Pain aux grains de maïs doux - 2.2Pain aux grains de maïs doux - 2.3Pain aux grains de maïs doux - 2.4

3Pain aux grains de maïs doux - 3.1

Laisser tourner 1 min, puis ajouter un oeuf, tourner encore 1 min et ajouter le quatrième oeuf et le sel, laisser tourner encore 2 min. Pain aux grains de maïs doux - 3.2Pain aux grains de maïs doux - 3.3

4Pain aux grains de maïs doux - 4.1

Dans le bol du pétrin, ajouter le maïs, la crème. Laisser tourner plus rapidement, la pâte s'est enroulée autour du pétrin. Préparons un long pain avec le pâton. Pain aux grains de maïs doux - 4.2

5Pain aux grains de maïs doux - 5.1

Aplatir le pâton avec la paume de la main, rabattre la partie supérieure de la pâte, la rouler, la jointure contre la tôle à pâtisserie. Placer sur la tôle à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson.

6Pain aux grains de maïs doux - 6.1

Placer un torchon sur le pain et laisser lever pendant une heure. La levée terminée, fariner le pâton, avec une lame de rasoir, faire 2 coupes. Pain aux grains de maïs doux - 6.2

7Pain aux grains de maïs doux - 7.1

Enfourner pendant 30 min environ, en plaçant un récipient d'eau à l'intérieur du four. Dès la fin de cuisson, sortir le pain au maïs et le placer sur une grille de refroidissement.