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Rougets aux fenouils en cassolettes
Ce plat de rougets aux fenouils en cassolettes est complet et peut être utilisé comme plat minceur!
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 1 h. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 45 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Pour mariner les rougets
- 185 g de filets de rougets
- 20 g de jus de citron
- 20 g d'huile d'olive
- 10 g de Pastis
- 10 g de gousses d'ail
- 0,5 g de poivre
- 1,5 g de sel
- 1 g de cinq épices
Cuisson des légumes à la vapeur
- 1 l d'eau
- 165 g d'oignon
- 600 g de fenouils
Cuisson des filets de rougets
- 27 g de beurre allégé
Décoration
- 2 g de ciboulette
Calories totales : 2711 kcal
- Calories : 677 kcal par personne
- Lipides : 32 g par personne
- Protéines : 33 g par personne
- Glucides : 84 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Presse-citron
Grande assiette creuse ou saladier
Ramequins ou bol
Verre à liqueur
Fourchette
Planche à découper
Évier ou bassine
Eau courante
Couteau
Appareil à vapeur
Papier absorbant
Plats de service
Poêle antiadhésive
Cuillère à soupe
Cassolettes (2)
Presse-citron
Grande assiette creuse ou saladier
Ramequins ou bol
Verre à liqueur
Fourchette
Planche à découper
Évier ou bassine
Eau courante
Couteau
Appareil à vapeur
Papier absorbant
Plats de service
Poêle antiadhésive
Cuillère à soupe
Cassolettes (2)
Préparation
1
Préparons la marinade...Presser le jus de citron.
2
Prenons un saladier ou une grande assiette creuse...Dans la grande assiette creuse, ajouter les filets de rouget, le jus de citron, le Pastis.
3
Prenons l'huile d'olive...Dans la grande assiette creuse, ajouter l'huile d'olive, mélanger.
4
Préparons la gousse d'ail...Appuyer sur la racine de la gousse sur la planche, avant d'éplucher.
5
Enlevons le germe...La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
Couper en lanières.
6
Prenons l'ail...Dans la grande assiette creuse, ajouter l'ail, le poivre, le sel, mélanger.
7
Prenons le cinq épices...Dans la grande assiette, ajouter le cinq épices, mélanger.
8
Préparons l'oignon...Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux.
Couper en son centre pour avoir une assise.
9
Taillons l'oignon... Couper l'oignon en demi-rondelles.
Laver la ciboulette sous l'eau courante, éponger et ciseler.
10
Préparons les bulbes de fenouil...Enlever les feuilles abîmées et couper les deux extrémités. Laver sous l'eau courante. Couper en lamelles.
11
Prenons l'oignon et les bulbes de fenouil...Réunir l'oignon et les bulbes de fenouil pour la cuisson à la vapeur.
Placer dans l'appareil vapeur selon les indications de votre appareil.
12
Commencer la cuisson...Fermer votre appareil et cuire environ de 20 à 30 minutes.
13
Prenons une poêle antiadhésive...Dans la poêle, ajouter le beurre, une partie de la marinade, les filets de rouget.
14
Continuons la cuisson des filets de rouget...Faire colorer sur les 2 faces à feu moyen.
Beurrer ou huiler les cassolettes.
Ajouter dans les cassolettes l'oignon et les fenouils.
15
Prenons les filets de rougets...Poser les filets de rouget dans chaque cassolette.
Dans la poêle en gardant la graisse de cuisson, ajouter le restant de la marinade avec l'ail, mettre à feu doux.
16
Faisons la réduction...Réduire de moitié le contenu de la poêle, arroser les cassolettes avec le jus réduit de la marinade.
Saupoudrer de ciboulette. Servir très vite.
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Trucs et astuces
Enlever l'odeur tenace de l'ail sur les mains
Pour enlever l'odeur de l'ail sur les mains, il suffit de les frotter avec un peu de jus de citron, du vinaigre blanc ou encore un peu de persil et de bien les rincer après. J'ai déjà testé le jus de citron et le vinaigre.
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