Crêpes "Biguenée Soullandaise"

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Simplicité, rapidité ! Recette sympathique ! Bienvenue Jeannine parmi les cuisinières et cuisiniers du site ! Recette régionale vendéenne ! L'équipe de Supertoinette s'est régalée, bravo ! Conseil de Jeannine
C'est à la fois une gourmandise et un plat de résistance.

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Préparons les crêpes... Tamiser la farine.
Verser la farine en fontaine dans un saladier.
Incorporer les oeufs un par un en fouettant, puis le lait et le sel sans cesser de mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer 2 heures, ou...

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Une solution plus simple... Si vous avez un mixeur... Verser, le lait, une pincée de sel, poivre, muscade, farine, les oeufs dans le mixeur. Mélanger pendant quelques secondes.

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N'oublions pas le beurre... Faire fondre au micro-ondes une minute le beurre en position "réchauffage" à 900W.
Verser dans le mixeur et mélanger 10 secondes.
Réserver au frais pendant 2 heures.
On obtient une pâte épaisse.

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Préparons le lard... Et la poêle... Couper en dés le lard. Graisser la poêle avec un peu d'huile, régler sur feu moyen.

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Cuisson des lardons... Faire fondre le beurre dans la poêle, verser les lardons, les faire frire.

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Prenons la pâte à crêpes... Quand les lardons sont bien dorés, verser dessus la pâte à crêpes épaisse. Laisser cuire, faire sauter pour cuire l'autre face et servir chaud.