Courgettes façon chinoise

1

Préparation de la courgette... Laver sous l'eau courante les courgettes.
Ne pas peler si les courgettes sont jeunes.
Couper en dés.
Brosser délicatement les pleurotes.
Réserver sur le plan de travail.

2

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

3

Prenons les échalotes... Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette. Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.

4

Coupons l'échalote... Couper l'échalote en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche, couper en lamelles.

5

Prenons un morceau de gingembre... Eplucher le gingembre avec un couteau. Placer dans un petit mixeur, tourner 30 secondes.
Réserver.

6

Prenons le mixeur... Placer les gousses d'ail préparées et tourner pendant 30 secondes.
Couper la dinde en lanières. Réserver.

7

Prenons le poivron rouge... Enfoncez la queue à l'intérieur du poivron, elle se détache et en la retirant, les graines tombent également. Secouer le poivron, les grains s'enlèvent. Couper le poivron en deux parties égales dans le sens de la longueur. Enlevez les membranes blanches de l'intérieur.

8

Nettoyons le poivron... Passer sous l'eau courante pour enlever grains et salissures.Egoutter.
Couper en petits carrés.

9

Prenons le wok... Faire fondre le beurre dans le wok.
Placer les échalotes et faire revenir jusqu'à coloration.

10

Prenons les lanières de dinde... Verser les lanières de dinde sur les échalotes et faire dorer sur toutes les faces.

11

Prenons les poivrons... Verser les poivrons dans le wok, mélanger l'ensemble.
Ajouter l'ail et le gingembre mixés, mélanger.

12

Prenons les courgettes... Verser les courgettes dans le wok sur les poivrons, mélanger.
Ajouter les pleurotes, la crème, mélanger.

13

Prenons la sauce soja... Verser la sauce soja, le curry dans le wok, saler, mélanger.

14

Vérifions la cuisson des légumes... Avec la pointe d'une fourchette, vérifier la cuisson des légumes : si elle pénètre facilement, les légumes sont cuits.
Vérifier la fraîcheur des oeufs en cassant les oeufs dans un bol ou un ramequin.

15

Prenons une fourchette... Battre énergiquement les deux oeufs entiers.
Verser sur les légumes, mélanger doucement.
Stopper la cuisson, servir rapidement.