Tarte aux poireaux et au chèvre

1

Préparation des poireaux... Couper tige et racine, enlever les feuilles jaunies, fendre en quatre. Laver les poireaux pour éviter les grains de sable.
Couper en rondelles d'un centimètre environ.

2

Préparons l'aubergine... Sectionner avec un couteau la partie du haut, vers les sépales.
A l'aide d'un couteau économe, éplucher l'aubergine.
Couper en dés.

3

Préparons le lard... Couper le lard en petits dés ou lardons.
Dans une poêle antiadhésive, verser la crème.

4

Prenons le poireau... Dans la poêle ajouter le poireau, les dés d'aubergine.

5

Prenons les épices et le fromage frais de chèvre... Dans la poêle ajouter les lardons, le fromage de chèvre frais, sel, poivre, muscade, mélanger et laisser réduire à feu doux.
Ajouter un peu d'eau si le besoin s'en fait sentir.

6

Préparons l'appareil à flan... Vérifier la fraîcheur des oeufs.
Dans le bol d'un robot-mixeur, ajouter la farine, la crème et le lait.

7

Abaissons la pâte... Piquer le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette. Vous éviterez les boursouflures sur les préparations en cours de cuisson mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser. Les trous de piquage se trouvant dessous, s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte évitant les boursouflures !

8

Posons la pâte feuilletée dans le moule... Disposer dans le plat à tarte le papier sulfurisé ou beurrer largement.
Marquer bien les bords de la pâte dans le moule.
Couper le papier cuisson qui dépasse.

9

Prenons la préparation de la poêle... Transvaser dans le plat à tarte préparer et verser l'appareil à flan du mixeur. Enfourner à four chaud, thermostat 6 (180C) pendant 45 minutes à 1 heure. Servir comme entrée chaude.