Gelée de citrons à la vanille
Une gelée de citrons pour la fête du citron, très active à Menton...
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 5 bocaux de 250g
Pour la bassine à confiture
- 2,54 kg de citrons
- 700 g de sucre confisuc
- 15 g de gousses de vanille
- 350 g d'eau
- 16 g de zestes de citrons
- 0,5 g de sel (1 pincée)
Calories totales : 2759 kcal
- Calories : 551 kcal par bocal de 250g
- Lipides : 0 g par bocal de 250g
- Protéines : 0 g par bocal de 250g
- Glucides : 140 g par bocal de 250g
Eau courante
Brosse
Râpe pour citrons
Planche à découper
Presse-citron
Balance
Entre 4 et 5 pots environ de 250 grammes
Bassine à confiture ou grande casserole
Cuillères : à soupe, à dessert, en bois
Pichet
Plats de service
Préparation
1
Brosser, laver les citrons. Râper le zeste de 3 citrons. Presser tous les citrons. Filtrer le jus de citron.
2
Couper les gousses de vanille en deux. Stériliser, préparer les bocaux, et le maériel ici la quantité est trop importante, mais il vaut mieux plus que moins.
3
Dans une casserole ou une bassine à confiture, verser le jus de citron, le sucre, les gousses de vanille, l'eau.
4
Dans la casserole, ajouter les zestes de citron, le sel, mélanger bien le sucre. Porter à ébullition en tournant pendant 5 minutes, puis à petits frémissements.
5
Laisser réduire pendant 1 heure environ à feu moyen, pas trop fort. Vérifier régulièrement avec une coupelle très froide ainsi que la petite cuillère.
6
Votre gelée de citron est prête lorsqu'elle se fige rapidement. Enlever les gousses de vanille. Remplir les pots à l'aide d'un entonnoir.
7
Fermer les pots en vous aidant d'une serviette, car ils sont brûlants, puis retourner jusqu'à complet refroidissement, N'oubliez pas d'inscrire le nom de la gelée et la date de réalisation. Ranger dans votre placard.
Les conseils de Supertoinette
On ne sait pas toujours la quantité d'avance que l'on a besoin comme bocaux, préparer un peu plus, car c'est souvent la panique après.
Récupérer la gousse de vanille, elle peut vous servir à parfumer du sucre, du lait, etc.
L'entonnoir est très pratique, car il évite de salir les bords des pots et de la verser tranquillement.
Cette gelée de citron peut se garder environ 1 an au placard, mais cependant vérifier régulièrement l'ensemble de vos gelées et confitures.
Vous pouvez également la congeler dans des récipients pour congélation.
Vous pouvez l'utiliser pour garnir le petit déjeuner, en accompagnement de gâteaux, cakes, etc. Pour parfumer les sauces, les crèmes.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Le jus d'une pomme pressée fraîche est mucilagineux et permet aux gelées et confitures de "prendre" plus facilement sans altérer le goût des fruits utilisés.
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