Endives au roquefort

Ces endives au roquefort font une excellente salade d'hiver !

Difficulté : Recette facile Coût: Économique Durée : Temps total : 15 min. Durée : Préparation : 15 min.

photos supertoinette

Imprimer
Envoyer par e-mail

Ingrédients

Pour : 2 personnes

Sauce au roquefort

Décoration

40 g de noix
2 g de persil

garniture

180 g d'endives

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 642 kcal

Calories : 321 kcal par personne
Lipides : 29 g par personne
Protéines : 10 g par personne
Glucides : 7 g par personne

Planche à découper
Couteau
Eau courante
Casse-noix
Balance
Fourchette
Cuillère à soupe

Ingrédients pour la recette : Endives au roquefort

Mesures, conversions et équivalences

Masquer les photos

Préparation

1 Endives au roquefort - 1.1

Préparons les endives... Enlever les feuilles abîmées, passer rapidement sous l'eau, essuyer. Evider la base avec un couteau pointu, faire un petit cône de 3 cm de diamètre. Endives au roquefort - 1.2 Endives au roquefort - 1.3

2 Endives au roquefort - 2.1

Préparons les noix... Avec un casse-noix casser la coquille des noix, enlever la partie dure à l'intérieure de la noix, réserver.
Laver, éponger, émincer le persil. Endives au roquefort - 2.2 Endives au roquefort - 2.3

3 Endives au roquefort - 3.1

Continuons la finition des endives... Partager en deux dans le sens de la longueur, évider légèrement le centre de l'endive à l'aide d'un couteau pointu, de façon à faire des barquettes.
Peser la même quantité de crème et de roquefort. Endives au roquefort - 3.2

4 Endives au roquefort - 4.1

Préparons la sauce au roquefort... Ecraser le roquefort et mélanger avec la crème.
Ne saler pas, à cause du fromage mais, poivrer légèrement.
Mettre cette préparation sur les endives.
Cette préparation se conserve au frais du soir au lendemain sans problème.
Décorer avec les cerneaux de noix et quelques pluches de persil.

Les conseils de Supertoinette

Les personnes au régime prendront une sauce diététique qu'elles trouveront sur la page diététique ou une crème allégée à faible pourcentage de matière grasse.

Pas de vinaigrette, mais plutôt un trait de vinaigre balsamique.

Avec une viande grillée.

C'est une petite salade d'hiver.

Bon appétit !

Imprimer la recette | Envoyer par e-mail | Haut de page

Trucs et astuces

Pour bien présenter les fromages, faire un choix de couleurs et de formes (pyramide, cercle, carré..), persillé, teinté (roquefort, livarot). Veiller à la fraîcheur des fromages. Décorer le plateau (feuilles de saison, tomates cerises, raisins)

Tous les trucs et astuces