Melon glacé à la liqueur de Chartreuse
Préparons la fête des mères avec ce melon glacé à la liqueur de Chartreuse...
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 2 personnes
Pour le coulis de pêches
- 220 g de pêches
- 30 g de liqueur de Chartreuse
- 50 g de sucre semoule
- 10 g de jus de citron
Garniture
- 850 g de melon
- 120 g de glace à la vanille
Décoration
- 18 g de pralines aux amandes
Calories totales : 1020 kcal
- Calories : 510 kcal par personne
- Lipides : 11 g par personne
- Protéines : 7 g par personne
- Glucides : 95 g par personne
Rouleau à pâtisserie
Ramequins
Presse citron
Planche à découper
Couteau
Assiettes de service
Robot mixeur
Verre à liqueur
Préparation
1
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écraser grossièrement les pralines. Réserver dans un ramequin. Presser le jus de citron. Couper le melon en 2 parties.
2
Enlever les graines du melon du centre. Avec une petite cuillère ou une cuillère à boules, vider le melon. Éplucher les pêches, couper en morceaux.
3
Dans le bol d'un robot mixeur, ajouter les morceaux de pêches, la liqueur de chartreuse, le sucre, le jus de citron.
4
Mélanger la préparation du bol du robot pendant 2 minutes. Dans les 2 coques de melon vides, mettre la moitié des morceaux ou boules de melon.
5
Ajouter un mélange de petites boules de glace et de melon. Arroser avec le coulis de pêches froid. Saupoudrer avec la praline aux amandes. Servir très vite.
Les conseils de Supertoinette
Le melon doit être passé au moins 1 h au réfrigérateur avant de l'utiliser.
Vous pouvez faire votre coulis à l'avance et le mettre au réfrigérateur.
Choisir d'autres fruits pour le coulis si vos réserves sont différentes, la pêche s'harmonise parfaitement avec le melon et la chartreuse.
La cuillère à boule donne à cette recette une belle élégance lorsque l'on veut recevoir.
Préparez vos boules de melon à l'avance et placer au réfrigérateur et faire le montage au dernier moment.
Quels vins avec ce melon glacé à la Chartreuse ? Généralement il se suffit à lui-même cependant on peut le servir avec du Champagne, vin blanc moelleux, cidre doux, un Jurançon, etc.
Régalez-vous !
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Trucs et astuces
Pour faire briller les tartes aux fruits : - napper les fruits avec un caramel moelleux comprenant du beurre. - avec de la gelée de groseille délayée avec un peu d'eau chaude. - avec un sirop de sucre léger additionné d'une feuille de gélatine. Tout nappage doit être toujours tiède.
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