Coeurs de canard à la laitue

1

Préparons le poireau.... Couper tige et racines, enlever les feuilles jaunies, fendre en deux.

2

Passons sous l'eau courante les poireaux... Laver les poireaux pour éviter les grains de sable. Emincer le poireau. Réserver.

3

Préparons l'oignon... Couper la tige et la racine, éplucher, puis sectionner l'oignon en deux dans le sens tige-racines.

4

Ciselons... Poser chaque moitié à plat sur la planche. Ciseler en demi-rondelles. Réserver sur le plan de travail.

5

Préparons la laitue Dans une bassine ou un évier, plonger la laitue, laver sous l'eau claire. Egoutter. Couper en lanières.

6

Préparons les gousses d'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

7

Prenons le poivron rouge... Enfoncez la queue à l'intérieur du poivron, elle se détache et en la retirant, les graines tombent également. Secouer le poivron, les grains s'enlèvent. Couper le poivron en deux parties égales dans le sens de la longueur. Enlevez les membranes blanches de l'intérieur.

8

Nettoyons le poivron... Passer sous l'eau courante pour enlever grains et salissures. Egoutter. Couper en lanières fines.

9

Hachons l'ail... Placer l'ail dans un petit robot mixeur et tourner quelques secondes.

10

Prenons un petit morceau de gingembre... Eplucher, placer dans le petit robot mixeur et tourner quelques secondes.

11

Prenons les tomates... Laver avec le pédoncule puis enlevez-le. Couper en deux ou en quatre selon la grosseur.

12

Vérifions nos ingrédients... La préparation de la recette est terminée.

13

Prenons le wok ou une grande casserole... Verser l'huile dans le wok et mettre à feu moyen. Faire frire les oignons jusqu'à coloration.

14

Prenons les coeurs de canard... Couper les coeurs de canard en deux moitiés et disposer, sur les oignons, mélanger, laisser dorer 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter aussitôt les tomates, mélanger.

15

Prenons les poireaux... Ajouter les poireaux, mélanger puis joindre les poivrons, mélanger, continuer avec la laitue et mélanger.

16

Prenons les abricots secs... Verser les abricots secs, l'ail, le gingembre, le fond de sauce et l'eau dans le wok et vous mélangez.

17

Prenons la crème... Verser la crème et porter à ébullition, puis à feu doux. Ajouter la sauce soja, le curry et saler un peu. Goûter, rectifier l'assaisonnement, arrêter la cuisson dès que les légumes sont encore croquants.